原標題：牛奶中全是防腐劑，有毒還致癌？ 真正要少喝的是這3種"假牛奶"

15歲的患者小海（化名）幾年來每次喝完牛奶，都會出現反復的喉嚨腫痛，同時伴有噁心、嘔吐、反流等症狀。 每年發作3次以上，醫院檢查結果表明不存在任何細菌或病毒造成的炎症，多年求醫未果。

後來，在一次偶然的食物特异性抗體IgG4項目檢查上，發現小海對牛奶存在高度敏感。 在醫生的建議下，小海回避了所有的乳蛋白食物，之後小海的症狀再沒有出現過。

實際上，印度傳統醫學阿育吠陀將牛奶列為"五大白色毒藥之一"。而到了現代，關於牛奶健康的說法也越來越多，比如"牛奶添加了防腐劑"、"牛奶有激素，喝了會致癌"。

事實到底是如何呢？

一、牛奶是白色"毒藥"還是"補品" ？

建議從少量（如50毫升）開始喝牛奶，讓胃腸道慢慢習慣，新增體內乳糖酶數量。< strong>也可以選擇低乳糖或零乳糖牛奶，雖然口感不如純奶，但容易被人體洗後，不會引起乳糖不耐。

實在不喜歡牛奶，也可以改喝優酪乳，酸嬭在發酵過程，乳糖分解成乳酸，也减少了乳糖不耐的問題。

需要注意的是，這5類人喝牛奶也相當於喝"毒藥" ：

1、有腹脹、腹痛和腹瀉等症狀者：牛奶可能會加劇症狀，引起反復不適；

2、缺鐵性貧血患者：食物中的鐵需在消化道中，轉化成亞鐵才能被吸收利用，若喝牛奶，亞鐵會與牛奶中的鈣鹽等物質融合，不利於鐵的吸收；

3、膽囊炎和胰腺炎患者：牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶會加重胰腺負擔；

4、消化道潰瘍患者：牛奶能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重；

5、腎結石患者：牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽，若在睡前2—3小時飲用牛奶，鈣通過腎臟較多，容易形成結石。

二、牛奶不僅添加防腐劑，還含有大量激素？別被忽悠了

牛奶屬於健康飲品，關於它的誤解也不少。

1、保質期長的牛奶，其實添加了防腐劑

牛奶之所以有不同的保質期，主要是由殺菌管道和包裝管道决定。一般採用巴氏殺菌法，只能存儲3— 15天； 而採用高溫滅菌，則可常溫保存6—12個月，這與防腐劑沒有任何關係。

2、牛奶有大量激素，有毒還會致癌

有人擔心牛奶中添加了"生長激素"和"性激素"對身體不好。 雖然國外有些國家是被允許添加"生長激素"，但在我國，生長激素是被禁用的。

至於"性激素"，添加在奶牛身上，會抑制其產奶，所以沒有人會特意添加。

牛奶致癌的謠言也層出不窮，有傳言說牛奶中的IGF-1（胰島素生長因數）和酪氨酸會致癌。 而根據現時的膳食指南推薦，每天攝入300g牛奶，並不會新增癌症風險。

三、這3種"假"牛奶別再喝了！教你如何挑出好牛奶

有一些標有"乳""蛋白"""乳酸菌等飲品，看似屬於"乳製品" ，其實跟純奶沒有一點關係。

1、乳味飲料：蛋白質含量僅0.7%—1%，裡面含有大量的白砂糖、果葡糖漿等添加；

2、堅果奶：蛋白質僅含0.55%左右，含有的鈣也比較低；

3、乳酸菌飲料：蛋白質僅有1%，雖然有乳酸菌，但糖分比牛奶更高。

那應該怎麼挑選呢？ 大家可以根據牛奶的 儲藏條件、 脂肪含量、 蛋白質含量以及認證標籤，來挑選適合自己的：

• 儲藏條件

根據國家規定，巴氏奶是什麼配料都不能加入的，飲用起來更純更鮮。 所以有冷藏條件的，儘量買保質期短的牛奶。

• 脂肪

奶的脂肪含量越高，其奶香氣味和濃厚口感越出眾。 在每日200~300克牛奶的正常食用量水准上，健康成年人和兒童少年可以飲用全脂奶。

• 蛋白質

鈣與蛋白質成分總是相伴存在，蛋白質含量較高的牛奶產品，往往鈣的含量也比較高。

• 認證

牛奶中擁有「有機食品」、「綠色食品」、「無公害食品」等標誌的產品，都需要經過嚴格品質標準檢測。 消費者可以在「中國食品農產品認證資訊系統」中査詢其認證資訊，辨別真偽。

總之，牛奶確實是一種營養豐富的食物，也沒有大家想像得那麼多顧忌，而有乳糖不耐受的人，也可以試著從少量牛奶開始飲用。

參考資料：

[1]《上億人乳糖不耐受，為什麼還是建議你喝奶？》. 京醫通.2021-11-24

[2]《1.9億國人自稱乳糖不耐受！喝不了奶的人，要怎樣跟牛奶握手言和？》. 生命時報.2021-06-01

[3]《牛奶到底怎麼挑？一次全部說清楚！》. 範志紅_ 原創營養資訊. 2021-03-25

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