原創 中國糖尿病高發，都是猪油惹的禍？ 提醒：真正要少吃的是3種食物
一碗猪油炒飯，差點要了命。
"當時真覺得自己不行了，遺囑都想好了"，還在接受治療的周奶奶，面對記者時感慨良多。
67歲的周奶奶身體一向硬朗，上周某天中午，她用猪油炒飯吃，由於胃口大好，她比平時多吃了一碗。 沒想到一個小時後，周奶奶就突發暈厥，頭重腳輕，被家人送往醫院。
入院檢查結果顯示，周奶奶的眼周充血泛紅、呼吸急促，血糖飆升到28mmol/L，超出正常餐後血糖的3倍多。
醫生指出，周奶奶不知道自己患有糖尿病，吃了猪油炒飯，導致甘油三酯水准和血糖水准驟昇，誘發糖尿病高滲透性昏迷。 糖尿病高滲透性是一種糖尿病急性併發症，好發於老年人，病情隱匿，預後兇險，死亡率較高。
一、全球5.37億人患糖尿病，一半人毫不知情
國際糖尿病聯盟最新發佈的《世界糖尿病地圖》顯示，全球的成年糖尿病患者數已達5.37億，按每年16%的增幅計算，預計2045年將有7.83億成年人患糖尿病。< span style="font-size: 16px；">
現時，我國約有1.4億糖尿病患者，其中有7283萬人對自己的病情毫不知情，未確診率高達51.7%。
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二、大肚子、小細腿的人更容易得糖尿病？
"大肚子、小細腿"是腹型肥胖的特徵。
腹型肥胖又被稱為內臟型肥胖、中心性肥胖，脂肪主要儲存在腹腔內，在肝臟、胰腺和腸等內臟周圍。 比起全身性肥胖，腹型肥胖對人體的危害更大，即使體重達標，腹型肥胖人群也可能已經患有一系列疾病。
華西醫院內分泌代謝科童南偉主任指出，內臟脂肪會把胃往上頂，擠壓肺部，引起呼吸困難；< strong>內臟脂肪會擾亂內分泌，新增代謝性疾病、心血管疾病、不孕不育和癌症等疾病的風險。
那麼，怎樣才算是 腹型肥胖？ 可以用量尺量測腰圍，如果男性超過90釐米，女性超過85釐米，就屬於腹型肥胖了。
三、糖尿病高發，猪油是"兇手"嗎？
浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授章宇等人，在國際期刊 《營養學雜志》上發表研究，揭示了國人吃什麼油容易得糖尿病。
這項研究的對象為15022名中國成年人，研究人員對他們進行14年的隨訪，記錄其飲食記錄，評估他們對各種油脂的消耗量，包括猪油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油和精製植物調和油等。
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經過資料分析，研究人員發現，動物和植物食用油的攝入，均與較高的2型糖尿病風險相關。
參與者中，有三分之一的人對猪油、花生油和精製植物調和油的攝取量較高，與不攝入該類油脂的參與者相比，他們患2型糖尿病的風險分別新增31%、36%和42%。
而大豆油、菜籽油和芝麻油的攝入量與糖尿病風險沒有明顯的關聯性。 研究人員建議，每天可以用1湯匙的大豆油代替猪油、花生油、精製植物調和油和其他植物油，降低3%的2型糖尿病風險。
四、除了猪油，不想血糖高，幾種食物少吃
想要預防糖尿病，除了少吃猪油外，以下幾種食物也要少吃。
1、甜味劑
想要預防糖尿病，不建議吃甜食，例如巧克力、甜點和霜淇淋等。 甜食不僅含糖量較高，脂肪量也偏高，容易導致能量攝入過多， 升高血糖， 新增體重。
甜味劑是指可以賦予食品甜味的物質，包括蔗糖、果糖、澱粉糖、代糖等。 其中，蔗糖的昇糖指數（GI）為65，綿白糖的GI值為83.8，葡萄糖的GI值為100，麥芽糖的GI值為105，果糖的GI值為23。
不想血糖高，建議日常選擇低能量甜味劑，常見的有赤藻糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等糖醇類，以及塔格糖。
2、高鹽食品
寧波諾丁漢大學的研究發現，每天吃鹽超過8克，血糖升高嚴重。 每天吃鹽多的人，不僅容易體重超重、腹型肥胖，還容易患高血壓、高血脂、高尿酸血症和冠心病。
建議健康人每日食鹽攝入量不超過5克，高血壓、糖尿病和腎病患者則要控制在3克以下。 如果病情有加重，每日攝鹽量可能要限制在1克以內，具體應參攷醫生的建議。 糖尿病患者控鹽時，可以用低鈉鹽代替普通鹽。
3、加工肉
英國醫學雜誌（BMJ）發表的研究發現，攝入較多的加工肉，會新增2型糖尿病的發病率。
加工肉含有大量的鈉，可能導致微血管功能障礙，新增2型糖尿病的風險。 加工肉還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽和過氧化亞硝酸鹽等，可能 新增2型糖尿病風險。
囙此，日常要限制加工肉類的攝入，少吃醃制、烘烤、煙熏等加工肉類製品。
糖尿病與飲食息息相關，很多糖尿病是吃出來的。 想要預防或控制糖尿病，日常要科學飲食，少吃高糖、高鹽、高脂肪食物以及加工肉類製品，多吃富含纖維的食物，例如蔬菜、水果和五穀雜糧等。 還要規律運動，養成良好的生活方式，保持健康的體重。
參考資料：
[1]最新報告：全球5.37億人患有糖尿病，平均每5秒就有1人因糖尿病死亡. 中國醫學論壇報，2021-12-09
[2]說起做菜，用油一定得講究！ 注意：這三種油請慎用……. 醫學界分泌頻道，2020-06-02
[3]糖尿病患者到底該怎麼吃？. 生物穀，2020-11-14
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