香甜酥脆的古早味：老上海的甜大餅，買不到，自己做
⚬ 許多被疫情限制了食材的廚友說，這段時間"被治好了矯情病"：一切從簡、自己動手豐衣足食； 也發現了日常的柴米油鹽中，曾被忽視的珍貴與美好。
⚬ 這款甜大餅，承載著老上海的記憶。 簡單美好的白糖清甜，被高溫昇華的麥香、芝麻香，糖餡兒浸潤外殼的金黃和酥脆…… 古早味總是樸實，但並非無華。
⚬在 缺菜的這時候想起來，是一邊嚼著簡單好味，一邊想著百味陳雜。
我家老太太喜歡吃甜大餅，年後家邊的早餐店居然不再售賣，原來是做餅老師傅退休不做了。 這我可忍不了，得擼起袖子加油幹！
老上海的甜大餅
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< strong>用料
麵團資料：
中筋麵粉300克
水150克
糖10克
鹽2克
餡料：
糖20克
猪油15克
麵粉15克
做法
1.麵團資料混合揉成光滑麵團，放在一邊醒發20分鐘。
2.麵團分割成60克一枚，滾圓備用。
3.擀開麵團包入甜油酥餡兒。
其實不用油酥直接包白砂糖也是可以的（餡料前面幾個放多了，最後兩個餅胚就包了白砂糖也成功啦！）
4.記住收口一定要收緊，露餡兒就不鼓起來咯。
5.擀成你喜歡的鞋底狀； 刷水撒芝麻。
6.上下火風爐240℃12分鐘就好啦！
看圖聽聲音，酥脆香甜！
就是小時候的味道了！
追加一份鹹口的也很不錯呀！
退休後的海熊 廚友補充的小貼士 1. 糖包少了會糖心不足。 喜歡有點甜的多加10g糖； 有人做的餡用了兩份的量； 2. 儘量擀薄點，脆香脆香的。 如果做出來硬，可能是揉面沒有到位，一定要揉到柔軟光滑。 趕來認親的廚友的好評 梅嵐玥玥： 看最後一張圖就知道，這大餅就是老上海的甜大餅。
南南_ 北北（江蘇，無錫）： 記憶中的大餅味道，做了甜口和鹹口的。
不再吃土（上海，長寧）： 我做餡的時候加了10克糖，我喜歡吃有點甜的。 我是烤了14分鐘的，具體的時間可以看上色。 儘量擀薄點，脆香脆香的。
carinabaobao: 就喜歡看它鼓起來的樣子。
shirleyathome（上海，嘉定/海外，美國）： 也提一嘴：這位老上海的更多本地小吃 南翔鮮肉小籠包 作者： 作為上海嘉定本地人，在南翔念了三年書的我，捏個小籠還是有點可以噠！
咬一口！ 噗嗤！ 鮮美多汁。 小心滋一身的湯汁，燙壞了舌頭。 哈哈。
明月半倚深秋iii: 不會是嘉二校友吧！
作者回復： 是的嘻嘻 上海人的自製豆腐花 作者： 自己做的豆花特別嫩，加入各種配菜，嫩滑鮮美。 生活需要儀式感。
Ps:上海人的豆腐花是鹹的，鹹的，鹹的……
葉子和喵喵魚： 是那個味道了。
小楊生煎吃不到，小趙生煎安排上 作者： 特殊時期想念一口多汁的生煎包，自給自足才是王道……
作者的私房菜通用做法： < strong>用料 一分空閒ヘ（￣ ω ￣ヘ） < span style="font-size: 16px；"> 十分用心（づ￣ ³ ￣）づ 做法 1.好心情調味食材！
2.好時光烹調人生！