原創 罰款15萬！多批雞蛋檢出禁用藥，危害全家人健康，良心哪去了？
說起雞蛋，它在老百姓的心中有很重要的位置，結婚、搬家、賀壽，桌上總少不了一碗"長壽蛋"。
在烹飪管道上，不管是水煮、炒菜，還是鹵著吃，都十分美味，基本上每家每戶都有。
但你知道嗎，雞蛋也是食品抽檢中的"常客"，今天小九來帶大家全面瞭解下雞蛋吧！
一、又有雞蛋檢出違禁藥，涉及電商
近幾年來，土雞蛋、柴雞蛋和草雞蛋等非常火爆，很多人覺得它們比普通雞蛋更美味、更營養、更安全。但實際上，土雞蛋抽檢不合格的消息也時常有。
6月11日，黑龍江市監局的通告顯示，佳木斯某家樂購銷售的雞蛋檢出禁用獸藥恩諾沙星，罰款15萬。恩諾沙星是化學合成的抑菌劑，常用於預防和治療畜禽的細菌性感染，有嚴格的劑量限制，但在產蛋雞中禁用。
6月23日，上海市監局發佈抽檢資訊，百聯全通路電子商務有限公司銷售的土雞蛋氟苯尼考不合格。氟苯尼考是動物專用抗菌藥，規定在產蛋家禽中禁用，長期食用對人體健康不利。
6月24日，海南省市監局發佈通告，澄邁福山新萬家福量販店銷售的雞蛋，同樣檢測出禁用藥氟苯尼考。
《2018年雞蛋的國家食品安全監督抽檢結果分析》顯示，2018年雞蛋的不合格率為5.88%，原因多是檢出禁用獸藥，其中柴雞蛋、草雞蛋、土雞蛋的不合格率比普通雞蛋更高。
小九建議，不管買哪種雞蛋，都要選擇大品牌且帶有國家標準認證的產品。
二、每天吃一個全蛋，對身體好嗎？
有的人相信"一天一雞蛋，醫生遠離我"，而有的人擔心雞蛋的膽固醇含量太高，不敢每天吃或者只吃蛋白。那雞蛋到底該不該每天吃，又應該要吃多少呢？
今年6月16日，阜外醫院顧東風院士團隊發表的研究顯示，對中國成年人來說，每週吃3~6個雞蛋可明顯改善血脂代謝，全因死亡和心血管病風險最低；每週吃雞蛋≥6個，對血脂有明顯的不良影響。
這項分析納入60952名成年人，隨訪時平均年齡為52.5歲，平均每週吃6.58個雞蛋。每週吃雞蛋剛剛好（3~6個）的人，血脂名額有所改善。而每週吃雞蛋過多（≥6個）的人，大多數的血脂名額產生不良影響。
那到底我們要怎麼吃雞蛋呢？我們給出2點建議。
1、一般人群每週6個雞蛋
《中國健康生活管道預防心血管代謝疾病指南（2020）》建議，一般人群可每週吃雞蛋3~6個。《中國居民膳食指南（2016）》也推薦每週吃蛋類280g～350g（約5~7個），而且不弃蛋黃。結合新研究，一般人群每週可以吃6個全蛋，但最好不超過6個。
2、三類人不適合吃雞蛋
南方醫科大學南方醫院營養科副主任史琳娜指出，並非所有病人都能吃雞蛋補充營養。腸胃道疾病患者、胰腺炎、膽囊炎、膽石症和高膽固醇血症患者就不適合吃太多雞蛋。
三、這樣放冰柜，變"毒蛋"
除了吃雞蛋的量會影響健康外，雞蛋存放錯誤也可能讓其營養價值大打折扣，甚至傷害身體健康！
1、放之前清洗
有些人會先清洗雞蛋後再存放到冰柜中，但這樣做反而會洗掉蛋殼上的保護膜，更易受細菌侵入、水分流失，加速雞蛋變質，變質雞蛋食用後可能導致中毒。
2、橫著放
雞蛋存放時不要橫著放，這樣蛋黃會上浮，煮雞蛋時容易散黃。雞蛋的氣孔集中在大頭的一端，囙此正確的存放管道是大頭在上，小頭在下，這樣蛋黃上浮後貼在氣室下方，可以防止微生物入侵，避免雞蛋不新鮮。
3、放太久
雞蛋存放時間過久，會因細菌入侵而變質，出現粘殼、散黃，甚至變臭的現象。一般來說，如果雞蛋放在2℃~5℃條件下冷藏，最好在40天內吃完；冬季室溫下儲存，儘量在15天內吃完；夏季室溫下儲存，儘量在10天內吃完。
冰柜裏的雞蛋應隨取隨用，取出的雞蛋不宜久放，也不能再放回冰柜冷藏，因為雞蛋取出後會"出汗"，空氣的微生物容易透過蛋殼，滲入蛋液內層，導致變質。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、維他命、鐵、鈣、鉀等多種營養素，對身體很有好處，但發揮雞蛋的營養價值，我們在選購、食用、存放時要多加注意。
參考資料：
[1]罰款15萬元，佳木斯一地售賣的雞蛋中檢出禁用獸藥.健康時報，2021-06-25
[2]注意！上海這些食品檢出不合格，有土雞蛋、鯽魚、蝦蛄.食品夥伴網，2021-06-23
[3]每週吃3~<；6個雞蛋，可改善血脂！阜外醫院China-PAR研究新分析，中國迴圈雜誌，2021-06-20
[4]生病了還能吃雞蛋嗎？這三類人吃雞蛋可能會出問題哦.南方醫科大學南方醫院，2018-08-03
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