生日蛋糕做的好吃又漂亮，必須看的14本書！
打開ins蒐索"蛋糕"字樣，隨之而來的便是其接近110萬的熱門帖子和精美圖片。 蛋糕，已經不止局限於生日或是聚會，它更像是一種治癒系小精靈，總會以各種各樣的形式出現在我們生活的每個角落。
圖片來源：ins
從奶油蛋糕到慕斯蛋糕、從海綿蛋糕到戚風蛋糕、從磅蛋糕到天使蛋糕、再到節日蛋糕、裱花蛋糕等等，蛋糕用它潤物細無聲的變化，述說著自己有恃無恐的被偏愛程度。
指南君特別整理了一些在世界上都比較有名的蛋糕類書籍，不管是新手小白還是蛋糕資深老師，都可以在書中找到靈感，找到屬於自己的獨特風格，讓我們一起踩在巨人的肩膀上，見證更廣闊的蛋糕世界吧！
●《韓式鮮奶油》●
評分：8.9
[韓]劉賀蠕|編著
賴毓葉|譯
#本書亮點：
收錄21款基本技法+29個擠花技巧+37種蛋糕裝潢，以詳盡的步驟圖和標記抹面、夾層及擠花等鮮奶油霜的做法，易懂好學！
#推薦理由：
1. 韓國鮮奶油蛋糕因其兼具清新高雅、極簡美感的風格，不僅成為許多活動、節日蛋糕的首選，更是許多烘焙愛好者的心頭愛。 作者根據自身多年的教學實戰經驗，設計了一套有系統的課程，從基礎的鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，到各類工具的活學活用，即使新手也能安心學習。
2. 全書造型跳脫傳統的圓形蛋糕，新增半圓形、方形、心形等蛋糕裝潢，每款蛋糕兼具清新高雅、極簡美感以及可欣賞、可品嘗性，帶給讀者更多重的享受，也讓從事烘焙相關行業的高手們可以在更多蛋糕裝潢中找到靈感。
●《忌廉霜抹面蛋糕：
蛋糕設計師的裝潢美學》●
評分：9.3
艾霖|編著
中國廣厦|出版
#本書亮點：
這本書一改蛋糕的"刻板印象"，作者艾霖獨創了一套忌廉霜抹面手法。 將水彩、水墨、油彩等特殊質地重現在蛋糕表面，用忌廉霜塗抹出具有浪漫氣息的水彩、繪畫質感以及獨具性格的粗糙牆面、水泥質地，打造獨一無二、藝術品般的設計感蛋糕！
#推薦理由：
1. 作者以設計角度切入蛋糕美學，在開始抹面之前，細心的講解如何培養美感以及找尋並建立個人作品風格。 從初級平滑系90度直角抹面開始，到進階版繪畫系紙蝴蝶設計款蛋糕超90度首角方形抹面； 從漸層、渲染、抽象、線條、油彩、水彩直至沉積岩恐龍時代、雙層型海洋化石等，所有抹面和裝潢技巧，都有詳細的圖片搭配文字說明，利用放大的照片，呈現比目測更清楚的關鍵細節！
2. 書中不僅傳授抹面技巧、裝潢、組裝的「實際製作」，也包含了從發想、主體性到色彩學的「設計過程」，讓美學的概念滲透日常，不用照本宣科，就能打造屬於自己的獨特創意！
●《狂熱糕點師的「乳化&；攪拌」研究室》●
評分：9.3
[日]竹田薰|編著
瑞昇出版社|出版
#本書亮點：
這本書將一一條列示帶大家探討、驗證一些大家在製作上容易出現的問題，佐以剖面圖幫大家比較，讓大家在製作糕點上，心裡有個比例尺可以自行選擇拿捏，讓大家可以依照自己想要的口味來調整，讓烘焙更加客觀化！
#推薦理由：
1. 書中從8大類餅乾、蛋糕、麵包等進行具體詳細分析。 拿巧克力蛋糕舉例，巧克力與忌廉一起融化製作會有什麼樣的狀態？ 蛋白霜硬性打發會出什麼樣的狀態？ 倘若改變巧克力可哥含量的話又會出什麼樣的狀態？ 蛋糕本身是偏幹還是濕潤？ 等等一些我們平時實踐會出的一些問題都有一個明確又詳細的解答！
2. 很多人會教你甜點怎麼做，但不一定有人替你剖析你的疑惑，並且把多重實驗結果擺在你的面前！ 作者結合自身40年對甜點的狂熱追求，帶領讀者一步步探索製作甜點的各種可能性，讓大家少走彎路，明白其中的原理，並且把自己走了彎路留下的結果都一一擺明，可謂是煞費苦心之作！
●《巴斯克乳酪蛋糕》●
評分：9.5
[日]藤澤Celica |編著
采實文化|出版
#本書亮點：
直擊巴斯克蛋糕發源地——西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。 經典 ✖️ 創新共33款美味配方大公開！
#推薦理由：
1. 書中收錄日本熱賣百萬的人氣配方，首次結合前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆、脆皮巧克力、莓果、意式濃縮咖啡等等，讓巴斯克乳酪蛋糕更加獨特，更加迷人！
2. 食譜步驟逐一解說，資料超簡單，無需複雜工具，成功率100%，只需逐一混合資料，即可完成順滑可口、輕盈不膩的巴斯克乳酪蛋糕，新手小白也可以快速上手學會！ 讓人吃一次就忘不掉！
●《用科學管道瞭解糕點的為什麼
實作篇：以配方實戰演練Q&； A（問&；答）》●
評分：8.5
津田陽子|編著
大境|出版
#本書亮點：
作者將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟，集30年製作、演講教學經驗，以科學角度解答製作糕點的Q&； A，讓一切的製作法則都變得有迹可循！
#推薦理由：
1. 書中從實際配方操作開始，到完成烘焙，連關於資料器具的選擇全部傳授，包含糕點製作所有必知的科學與秘訣！
2. 書中詳細介紹了百餘個配方以及我們平時製作糕點可能出現的問題、原理和解法：潤澤順滑的麵糊技巧； 如何利用雞蛋的力道呈現送棉柔軟的蛋糕卷； 即使是大量忌廉也不會膩的含羞草蛋糕秘密…. 是一本實戰經驗豐富的答疑解惑類配方書籍！
●《法國名店蛋糕卷》●
評分：9.0
[法]蜜雪兒·唐吉|編著
大境出版社|出版
#本書亮點：
20家名店+20比特知名大師及新銳糕點師的獨家配方，網羅MOF-Jean-Paul Hevin、Pierre Herme、Philip pe Conticini、SébastienGaudard等業界頂尖糕尖精准詳盡的步驟圖與技巧，不藏私的風味組合與技巧分享！
#推薦理由：
1. 蛋糕體 ✖️ 夾層 ✖️ 甘納許 ✖️ 慕斯 ✖️ 鏡面=豐富的口感搭配與無限變化！
2. 近幾年來，糕點師們用不可思議的驚人創意，讓蛋糕卷一次次掀起熱潮。 書中詳盡記錄了各種蛋糕卷的步驟圖與技巧，不論是業餘愛好烘焙者還是資深糕點師，都可透過這本書做出自己喜愛蛋糕師的蛋糕卷！
●《蛋糕結構研究室》●
評分：9.1
林文中|編著
麥浩斯出版社|出版
#本書亮點：
書中收錄了60道經典的蛋糕食譜，每個配方都經過嚴謹精算，作者一直以來都以科學的管道製作烘焙，囙此在前面的篇幅，更是將三大類蛋糕＋五大基礎食材的相對關係，做