原創 生吃大蒜好處多，特別是殺菌、防腫瘤？ 但這2種人最好別碰大蒜
"大蒜會防癌，多吃大蒜好！"
"大蒜熗鍋會致癌！"
"大蒜生吃好，別去炒菜！"
大蒜的一直被福斯討論、產生了各種各樣的手法。 吃蒜真的能預防癌症嗎？ 熗鍋真的會致癌嗎？ 哪些人不宜吃呢？
一、生吃大蒜能殺菌、防癌？
生吃大蒜真的能殺菌、抗癌嗎？ 其實大蒜的藥用作用，主要與其中的殺菌物質蒜素有關，即便經過稀釋，依然能够將傷寒杆菌、流感病毒、痢疾杆菌、幽門螺桿菌等病菌瞬間殺死。
大蒜中的大蒜素，能够减少致癌物亞硝胺化合物的合成，避免有毒化學品、重金屬、毒素等致癌物的危害，大蒜中的含硫胺基酸還能啟動巨噬細胞，這種細胞能够刺激人體產生抗癌干擾素，從而提升人體對癌細胞的抵抗能力。
在體外實驗中，大蒜素對於肝癌細胞、胃癌細胞、鼻咽癌細胞、白血病細胞等都有不錯的效果，另外大蒜中的硒等元素，也能起到抑制腫瘤細胞生長的效果。
雖然大蒜素可以抑制癌細胞生長，但癌症發病原因很複雜，大蒜能抗癌一說並沒有足够的臨床數據來支持，囙此對於它所謂的抗癌功效並不能誇大，只能把它當做一種普通的食物來吃。
二、大蒜熗鍋會致癌？
市面上一直傳聞稱大蒜熗鍋會致癌，但其實這樣的說法並經不起科學分析。 人們認為大蒜熗鍋致癌，主要是認為大蒜經過熱油煎炒，其中的碳水化合物和蛋白質會在高溫下會產生美拉德反應，從而產生致癌物丙烯醯胺。
但丙烯醯胺只是屬於2A級致癌物，實驗上只是對動物致癌性證據充分，對人類並沒有足够的證據，而且想要達到致癌界線的量，要短期吃掉32.7公斤大蒜才可以，一般人哪能吃到這個量。
三、吃大蒜時，還要注意幾點
大蒜雖然很常見，但建議大家選擇正確的吃法，吃大蒜時，還要注意下麵這幾點。
生吃大蒜人體能够獲得更多的大蒜素成分，相比較蒜片，蒜泥、蒜末等更益於大蒜素的合成。
平常在購買大蒜的時候，儘量選擇蒜瓣飽滿、摸起來瓷實、外面紫色、包裹嚴實的大蒜。
建議平常腸胃功能不好的人、正在生病或服藥的人，最好不要生吃大蒜。
大蒜可以說是家家廚房都有的一種食材，但是市面上關於大蒜的傳聞太多了，生吃大蒜確實可以起到殺菌的效果，但防癌一說並沒有過多的科學依據。 用大蒜熗鍋也不會真的存在致癌一說，建議大家在平常要正確的吃大蒜，生吃大蒜要比熟吃更加好，還要選擇好的大蒜，注意大蒜的食用注意事項等。
參考資料：
[1]生吃大蒜到底對預防腫瘤有什麼樣的效用，適度即可，無决定性作用. 呼吸科大夫胡洋2018-06-27
[2]【必看】大蒜到底致癌還是防癌？ 真相來了，看完趕緊告訴家裡人. CCTV生活圈.2021-05-07
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