大闸蟹热量真的特别高吗_美食料理

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2022-05-06 23:52:01

实验表明：2只（每只150克）大闸蟹的热量与117克米饭相当

本报讯（记者王岚通讯员石守江）“秋风起，蟹脚痒”，又到了蟹肥菊黄时。“大闸蟹是高热量不能多吃”“蟹黄重金属含量很高”“大闸蟹同水果一起吃，等于吃砒霜”……这些坊间传言，究竟有没有科学依据，能不能信？针对这些问题，象山县市场监管部门近日用实验数据为市民一一作出科学解答。

象山县市场监管人员从菜市场随机购买了3个不同规格的公、母大闸蟹，以鲜活状态送至象山县食品检验检测中心实验室，洗净外壳，蒸熟冷却。检测过程，实验人员将3种不同规格的公、母大闸蟹的蟹黄、蟹肉单独取出，制成均匀样品，分别检测蛋白质、脂肪、铅、铬、总砷含量。

检测结果显示，模拟食用2只规格为150克/只（3两）的大闸蟹，预估可取出蟹肉100克、蟹黄25克计，其总热量（取最高值计算）为570千焦。而100克米饭热量为485千焦，也就是说，食用2只（每只150克）大闸蟹，热量相当于吃了117克米饭。

大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含的重金属铅、铬、砷元素均低于国家标准限量。

实验结果表明，食用两三只规格为150克/只（3两）的大闸蟹所摄入的热量不会有效改变人体热量平衡。大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含重金属均符合国家标准。而且新鲜大闸蟹与水果一起食用不会引起食物中毒。

“但因为螃蟹为寒性食物，遇上寒性的水果，有可能导致肠胃不适，大家还是尽量避免两者同时食用。”检测人员说。

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