食“黑”为补
榕城秋高气爽，早晚寒意渐深。在这从秋向冬过渡的时节，也是人体开始补虚强身的好时候。传统中医认为“五色入五脏，黑色入肾经”，认为黑色食物能滋阴养肾、补气养神。福建省人民医院营养科梁艳彬医生表示，秋冬季饮食滋补应在健脾胃的基础上，注意肾脏的调养以及热量的补充。一些黑色食物不仅营养丰富，而且性味平和，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡等，在这一时节可适量食用。
黑米含有B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，自古就有“药米”的美誉，中医认为常吃黑米可以滋阴补肾、健脾养肝。但黑米口感较粗，适合与大米一起煮成黑米粥、黑米饭。煮粥前应先将黑米浸泡两三个小时，让黑米充分吸收水分，将泡米水与米同煮，以保存其中的营养成分。
黑豆味甘、性平，富含B族维生素，自古就被中医列为上好的滋补食品，有健脾益肾、强健筋骨之功效。日常可将适量黑豆放入大米中煮粥或是打成黑豆浆饮用。
黑芝麻富含维生素E、微量元素锌、铁，可补肝肾、润五脏、明目黑发。不过，黑芝麻含脂肪较多，热性大，最好和凉菜拌着吃，并控制摄入量，可以减少油脂摄入。
黑木耳被誉为“素中之荤”，李时珍在《本草纲目》中记载其“性甘平，主治益气不饥”。黑木耳含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、维生素B群及木耳多糖等，具有滋阴润肺、养胃补肾等功效。尿酸高、痛风的病人需要减少摄入。
推荐食疗方：
板栗乌鸡汤
原料：乌鸡500克，板栗200克，山药50克，红枣5枚，枸杞15克，生姜3片。
做法：乌鸡肉洗净，切成大块；板栗剥壳去皮；将红枣、枸杞洗净后，与其他材料一同放入汤煲中，放适量水，大火煮开后，小火慢煮约2小时，加盐调味即可。
功效：滋肾益精，健脾养血。
五物黑发饮
原料：黑豆50克，黑芝麻30克，黑米20克，碎核桃仁10克，去核红枣10克，冰糖适量。
做法：将所有材料放入搅拌机中加入适量水打成浓浆，然后把浓浆倒入锅中，使用中火，边煮边搅拌至煮开，加入适量冰糖，再煮3分钟即可。
功效：补肾养血，乌发养颜。
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