原標題：酥油在西藏的氣息

眾多風物中，如果選一種代表西藏氣息，那一定是酥油。

在西藏人生活中，傢傢戶戶一日三餐不可或缺酥油茶。

寺廟供神尊佛必點酥油燈，酥油還可以入藥、泡酒，甚至產生酥油花這樣的藝術品。

隻有聞慣瞭這“奶黃金”的氣味，才算真正與西藏結緣瞭。

酥油：雪域高原上的風物

酥油是黃油的一種，但在青藏高原，它的主要原料來自於“高原之舟”犛牛（也有少數用羊奶制酥油的）。據說最初人們把牛乳放在馬背中運輸時，一路顛簸，油水分離，偶然間發現瞭這號稱“奶黃金”的酥油。

吐蕃時期，“藥王”宇拓·雲丹貢佈在《四部醫典》中記載：“新鮮酥油涼而能強筋，能生澤力又除赤巴熱”，說明西藏人對酥油的認識已有很長的歷史過程。當然，酥油入藥並不止此，外敷可用於止血、治燙傷，熱揉可解毒、去痛以及治療昏厥等癥，甚至認為可以增強生育能力。

打酥油

提煉酥油俗稱“打酥油”，工具為一桶、一棍。前者藏語稱“董姆”，就是“桶”的意思，後者稱“甲婁”，含有其原料是“松柏”一類木料的意思。

打酥油前，牛奶需要先加熱發酵一下，有利於油水分離。此外木棍甲婁也有講究，一端固定著一塊略小於桶徑的圓形木板，板上對稱地掏有幾個孔，大頭朝下插入木桶中。溫熱發酵後的牛奶倒入木桶後，打酥油的人就握住甲婁上端的木柄，用力下壓，觸及桶底，將甲婁向上抽出，循環往復。往復千次，奶中酥油浮上表層，撈起後放到涼水盆內，在油脂遇冷水凝固過程中用雙手反復捏攥，徹底擠出水分，就變成瞭純凈的黃油坨坨，排成一定形狀，放進泡軟的小牛皮或牛羊肚縫成的袋中，就可以保存瞭。

酥油茶、酥油燈、酥油花

酥油花在藏語中稱“仔卓”，是重大節日，尤其是藏歷新年上的重要年貨。

酥油茶是把酥油與茶汁、鹽放在類似於酥油筒的木桶中攪拌加熱而成，喝下去，酥油產生熱量補充體力，茶葉解膩生津，去燥潤喉，對缺少新鮮蔬菜的高原人來說，“寧可三日無食，不可一日無茶”，並非虛語。在雪域高原，常飲酥油茶可防嘴唇幹裂，已是常識。

藏族人信神崇佛，酥油這麼珍貴的東西，自然要用來供神祈福。最常見的就是在神佛塑像前點燃的一盞盞酥油燈，常可見到朝佛者手提酥油壺，走過一殿又一殿，虔誠地向燈內添註酥油。廟裡，有一盞盞盛裝酥油的小銅燈，也有裝滿酥油的大銅缸，點滿一排排燈捻，場面甚是壯觀。

酥油用途多瞭，也會產生藝術，比如酥油花——用酥油做雕塑。古老的雍仲苯教創始人辛繞米沃為瞭改變原始苯教殺生祭神的陋俗，引導信徒采用糌粑或酥油捏成各種供品，估計類似於面人、面牛之類。酥油花用糌粑制作，需要有酥油做黏合劑，西藏長年寒冷的氣候可讓其長時間不融化。

你喝過酥油茶嗎？

接下來請朋友們欣賞一組沃唐卡編號為172-401568的四臂觀音唐卡：