原標題：開席咯！四川滎經400米長街宴千人同品“五盤四碗”

封面新聞記者 肖洋

5月1日，四川滎經，古道長街宴在新添鎮新添驛站開席。400餘米的長街，一千多人“從街頭吃到巷尾”，同品充滿滎經當地特色的“五盤四碗”。

一條長街八方赴宴，從街頭到巷尾被串聯起來的，不僅僅是美食，還是傳承至今的民俗。看似簡單的“五盤四碗”也有豐富的內涵。“五盤”對應“五湖”，“四碗”對應“四海”，意為用“五盤四碗”佳肴，接待“五湖四海”的朋友。

長街宴（肖洋 攝）

在擺放菜品時，要依九宮格形式擺放。“五盤”放中間呈一橫一豎，“四碗”放四方，取廣交“五湖四海”朋友之意。

“五盤”分別是青椒拌土雞、糖醋瓦塊魚、薑汁糯肘油、驛站甜燒白和爽口蘿卜絲。“四碗”分別是黑砂燜酥肉、尖刀圓子湯、古道大雜燴和石磨豆渣菜。

長街宴上，大傢舉杯（肖洋 攝）

新添驛站作為南方絲綢之路和茶馬古道上的重要驛站，以前的馬幫、背夫在這裡停留，商品貨物在這裡集散。開席之前，長街宴的主廚向來賓介紹瞭長街宴的準備情況，並著重講解瞭薑汁糯肘油等菜品。

主廚說，這些看似簡單的菜品，其實都大有來頭。他談到，以前這裡的人不缺葷腥，但背著茶葉路過的背夫生活貧苦。薑汁糯肘油本是用肘子做的一道菜，由於背夫沒有消費肘子的能力，便有人用五花肉替代肘子為背夫做這道菜。對背夫來說，他們的路程就是長期與山林為伴，談不上什麼吃喝，油水更足、更為實惠的“五花肉版”薑汁糯肘油對他們而言更為實在，於是這道名為“肘”實為五花肉的菜便傳瞭下來。

備餐點備菜（肖洋 攝）

長街宴與其說是吃席，不如理解為是另一種形式的“趕集”。新添驛站裡的商戶是開門迎客的，吃飯前，來客可以在這裡喝茶、購物、嘗各色小吃，街上有商傢還擺瞭服裝攤。整條街上設置瞭多個打卡點，街尾還有樂隊在現場表演。

備餐點也是開放的，位於長街的中點，人們甚至可以在飯前來到這裡先行“嘗鮮”。長街宴好吃，但同時也好逛、好玩。

長街宴開始前，人們在街尾喝茶看演出（肖洋 攝）

在新添鎮，長街宴已舉辦過多次。作為當地的一個品牌活動，長街宴甚至有可追溯的歷史源頭。新添鎮副鎮長汪小丁談到，當地想通過舉辦和推廣長街宴，讓更多的人瞭解滎經，品味滎經，也讓更多的年輕人能瞭解茶馬古道文化。

遊客在打卡點拍照（肖洋 攝）