原標題：棗陽酸漿面：傳統風味再現，獨特酸漿湯底，品味正宗棗陽美食

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關註“美食小珩仔”，您將會發現更多令人垂涎欲滴的美食做法，棗陽酸漿面是襄陽市棗陽的獨特面食，其做法主要包括三個主要步驟：制作酸漿水、制作面臊子以及調制酸漿面。以下是具體的做法：

1. 制作酸漿水：

• 將芹菜、臘菜、白菜、包菜葉等青菜洗凈，放入開水鍋中焯至三成熟，然後撈起放入缸中。
• 再燒一鍋開水，沸騰時放入香料，攪入少許面漿，漿水煮沸後倒入菜缸中密閉發酵。夏天一周、冬天半月，缸中漿水會變成酸度適中的酸漿。

1. 制作面臊子：

• 將豬腸油切碎放入鍋中煉炒，油渣分離後放入切碎的蔥白，繼續大火翻炒至蔥白微黃。
• 再放入薑末、醬豆翻炒，然後放入適量的八角粉、花椒粉、胡椒粉等佐料繼續翻炒。臊子呈現金黃色後，加入開水煮沸3分鐘，加入雞精起鍋，盛裝備用。

1. 調制酸漿面：

• 取出酸漿水燒開備用，將切碎的酸菜置於碗底備用。
• 取適量濕堿面放入沸水中煮開後撈起，放在酸菜上。
• 再倒入適量酸漿水、淋上臊子，即成酸漿面。

棗陽酸漿面的特色是酸、香、辣、油而不膩、酸鮮可口，特別是在夏天食用後具有消暑開胃之功效。以上做法僅供參考，可以根據個人口味調整佐料的用量。