原標題：限時廚房|南“粉”北“面”齊樂融融 ——五一假期美食清單再加一

號稱南中國碳水之王的米粉自秦漢就有瞭雛形。經過瞭幾千年的美食改良，南方各省對於米粉這種食物有瞭各種不同的精彩演繹。在科巷美食街有著一傢開業十年的重慶小面面館，近期引入瞭特色米粉這種南方美食，以迎接五一潮湧的人流。

多元風格多種選擇，是口味也是人生

在搪瓷碗的襯托下，三種米粉的亮相頗為驚艷，打破瞭小編印象中連湯帶水的米粉印象。鹵肉米粉、鍋燒米粉、和老板極力推薦的牛腸米粉均為幹拌。

牛腸、鍋燒和鹵肉這三種澆頭，都是幹拌米粉的靈魂。在攪動米粉底部鹵汁的時候，鹵的香氣和澆頭翻滾產生的香味一下子就把我們的口水勾瞭出來。鹵肉醇香；鍋燒口感酥脆；牛腸軟糯酥爛，靈魂澆頭加上米粉的細膩醇香，嗦上一口，幸福滿分！

為瞭推出新品米粉，店老板傾註瞭很多心思。不僅在品種上進行瞭多方調研，更是跨越瞭4個省份50多傢米粉小館，隻為找尋最適合的食材和配方。最後確定在桂林米粉的配方上，進行瞭適當改良，保留當地特色的同時，也滿足瞭南京本地消費者的口味。

借著新品的推出，十年小店有瞭重新粉飾的理由。一走進店裡，松弛的休閑風格一下子讓人放松瞭下來。在門口處有一幅畫很有意思，老板介紹：“畫上這個符號像是一個字，但每個人都有不同的理解。有人說是‘面’，也有人認為是‘百’，還有的客人說這是‘二’......每個人對它的理解都不大相同，讓我覺得這件裝飾品非常好。我希望每個客人到店裡來都能找到自己需要的感覺。就像科巷之所以能成為網紅一條街，重要的原因之一就是它的多元化。每個食客各取所需，又各有所樂，這就是最好的！”

深巷酒香，面亦如是

這傢已堅守瞭十年的面館，一如釀瞭十幾年的佳釀，越發地顯出它的珍貴。十年的光陰過去，物價早已飛漲許多，但是雙渝記的小面，卻始終分量十足，價格也不貴，十幾二十元的面裡，面和澆頭的分量讓許多食客都大呼過癮。老板介紹說：讓顧客用相同或更少的錢在我們店吃得更好，體驗更暖心的服務，是開店的初衷。店裡收銀的店員可以記住幾十個老客的點單習慣，是雙渝記對老顧客的一種溫情和感恩。在提到開店十年依舊賓客盈門的秘訣時，老板笑瞭笑說：“當你做每一碗小面時就想著，這是做給我自己吃的，那顧客也一定能感受到你的用心。”

牛腸米粉

鹵肉米粉

鍋燒米粉

“沒有小面哪有遇見”、“一生二人三餐四季”、“困眠饑吃面，無處不春風”，精心挑選出的一個個生動有趣的裝飾畫，正是洞見人生的具象化寫照。

一面情懷，一面人生；一碗小面燈火處，慰以浮生眾人心。

實習生 范煜晗

揚子晚報/紫牛新聞記者 方倩雲

校對 徐珩