原標題：水煮蛋，最忌諱冷水下鍋！學會這個正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉，輕松省事

俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，可見早餐在這一日三餐當中，是非常重要的一餐，但是早上做飯時間緊張，很多人便選擇化繁為簡，烹飪一些高營養，而做法簡單的美食，那麼雞蛋就成瞭大眾的首選。

雞蛋營養豐富，富含多種微量物質和豐富的氨基酸，可以補充我們人體的所需能量，而且烹飪方法也是多種多樣。在這眾多做法當中，尤其是煮雞蛋頗受大傢的喜歡，簡單的做法，就可以吃上一頓高營養的早餐。

水煮雞蛋是我們日常生活中最常見的一種輔食啦。每天吃一個雞蛋，就可以補充體內的蛋白質。雞蛋是最普通也是最傢常的營養物質，對於很多普通老百姓來說，是可以吃得起的營養品。那麼說到雞蛋，最簡單的做法就是水煮著吃啦！

為啥有些朋友煮出來的雞蛋不容易破殼？而有些朋友煮出來的雞蛋蛋殼一碰就掉，接下來我就把水煮雞蛋的詳細做法分享給大傢，下次再做水煮雞蛋的時候，不要直接冷水下鍋啦！好啦，話不多說。接下來就和大傢直接分享幹貨啦。

首先，我們需要瞭解為什麼冷水下鍋並不是最佳選擇。將雞蛋從冷藏狀態直接放入冷水中，會使雞蛋內外溫差過大，容易導致裂紋。而且，從冷水開始加熱，雞蛋內部的溫度上升較慢，容易造成雞蛋內部的熱力不均勻，影響蛋白和蛋黃的熟度一致性。

水煮蛋到底怎麼煮？牢記這幾個技巧就行瞭。

一、煮之前用水泡一泡

我們買到的雞蛋，至少有幾天時間瞭，甚至是半個月之前的，流失瞭不少水分，直接煮的話就不怎麼鮮嫩。可以把雞蛋放在水裡泡一泡，泡20分鐘左右，可以吸收一些水分，這樣煮出來就比較鮮嫩瞭。

二、水溫多少合適

然後，我們將用熱水下鍋。將冷水的雞蛋放入冷鍋中，加入足夠的熱水，大火加熱至水溫約60℃。然後，輕輕地把雞蛋放入熱水中，避免讓雞蛋在下鍋時碰撞，防止破裂。

三、水裡加2樣東西

然後再準備一個幹凈的鐵鍋。在鐵鍋當中加入足量的清水。除瞭清水之外，關鍵的一步就來瞭。一定要記得在裡面放入5克精鹽，然後再放入4毫升的白醋。加醋放鹽都是為瞭降低水的沸點。

四、煮多長時間

雞蛋不要煮太久，一般是水開後煮4分鐘，這時的雞蛋剛剛熟、口感最好，如果喜歡吃溏心蛋，就要適當縮短時間。雞蛋煮久瞭，不但口感又老又硬，而且蛋黃裡的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，吃多瞭對身體不好。

五、再次浸泡

煮好後將雞蛋浸泡在清水中，大約5分鐘就可以。這一步有助於使蛋白更均勻凝固，使水煮蛋的口感更為一致，同時也為之後的剝離做好準備。

通過以上正確的方法來煮雞蛋，可以確保雞蛋鮮嫩、營養不流失。這種做法不僅可以保留雞蛋中的營養成分，還可以使蛋清和蛋黃更加美味可口。對於那些經常需要烹飪雞蛋的人來說，掌握正確的煮蛋方法是非常必要的。希望通過本文的介紹，大傢能夠更加瞭解如何正確地煮出鮮嫩、營養的雞蛋。