原標題：它才是“野菜之王”全身都是寶，薺菜蒲公英靠邊站，簡單一炒真香

5月它才是“野菜之王”全身都是寶，薺菜蒲公英靠邊站，簡單一炒真香！

5月是一個多彩的季節，也是野菜嘗鮮的季節，這個季節的薺菜已經老瞭，蒲公英也開花瞭，但是這個野菜正是最鮮嫩的季節，被稱為“野菜之王”。

這個野菜就是我們常見的桑芽，桑芽是桑樹的葉子，現在桑樹正是剛剛冒芽的時節，采一些做成美味佳肴十分好吃。桑芽不但營養很豐富，吃法也很多，例如：桑芽炒蛋、桑芽包子、桑芽餃子、桑芽蛋花湯等等，是這個季節最受歡迎的野菜之一。桑芽富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、葉酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素。經常吃點它可以疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目。而且桑葉還有清熱潤肺的作用，對於補肝腎也是很有好處的哦。最值得吃的是，桑葉中含有較多的葉酸，每克桑葉含有葉酸105微克，遇到瞭多采一些儲存更好。

所用食材：桑芽適量，雞蛋3個，鹽少許，蔥末少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：桑芽就是桑樹的嫩芽，這個季節最鮮嫩，做成菜肴時非常好吃的，比薺菜和蒲公英都好。桑樹渾身都是寶，不但桑芽好吃，霜打的桑葉更是降糖神器，桑葚更是滋補佳品，我們在這個季節不要錯過。

第二步：桑芽洗凈，切成碎末。

第三步：鍋裡放入適量的花生油燒熱，放入少許蔥花爆出香味，倒入桑芽炒勻。

第四步：桑芽炒勻，加入少許鹽調味，炒勻。

第五步：帶入3個雞蛋，煸炒均勻成塊之後，加入少許清水繼續大火炒勻。

第六步：炒至沒有湯汁，就可以出鍋瞭，這樣炒出來的桑芽炒蛋非常好吃。

第七步：這道菜在5月趁著鮮嫩的時候，一定要試試，我們不要小看桑芽，它在鮮嫩的時候不但口感滑嫩，營養也非常好，含有有豐富的葉酸，這在植物中是不多見的。桑芽尤其適合這個季節，清火明目非常棒。隻要遇見瞭就采一把，簡單一炒鮮美好吃，不懂吃可惜瞭。。

峰兒話語：

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