原創 大肚水餃學會關鍵1步，皮薄餡大鮮美多汁比肉餡的香，多吃也不膩
餃子大體分為素餡和肉餡，素餡餃子是我最喜歡的一種。
說起包餃子，大肚水餃最受歡迎，不管什麼餡皮薄餡大絕對的都好吃。尤其素餡餃子個個飽滿不出水，一咬滿口香多吃也不會膩。想要做大肚水餃，關鍵的2步做對了，皮薄餡大飽滿不出水，鮮香特好吃。
在這個季節很多賣茴香苗的，才2塊錢一斤，買上一把包餃子最好，味道清香，健脾養胃。包了100個三口人沒够吃。今天就和大家分享這款皮薄餡大的大肚水餃包法和調餡方法，喜歡的來哦~
所用資料：麵粉500克，茴香苗500克，雞蛋3個，鹽適量，蚝油少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：麵粉放入盆裏加入水和成軟硬適中的麵團，醒一會揉勻揉光，這樣麵團的筋性可以更好，餃子不容易破肚。
第二步：茴香苗買回家清洗乾淨，切成碎末。茴香苗含維他命、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養物質，而茴香苗中的茴香油能促進消化液分泌，可健胃行氣等，還有一定的抗菌作用。茴香苗含銅豐富，有烏髮的作用，吃起來味道清香，做餡包餃子最家人受歡迎。
第三步：鍋裏放入花生油，可以多放一些，打入雞蛋炒成雞蛋碎，把切碎的茴香苗放入拌勻，這樣油脂裹住了蔬菜的創口，蔬菜久不容易出水。
第四步：然後加入少許的小葱末，鹽，蚝油半勺攪拌均勻，餡料即成。
第五步：麵團揪成小劑子，擀成薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料比較蓬鬆，最好用餃子匙壓一下，多放一些，這樣餃子才會個個飽滿。
第七步：兩手捏緊，餃子久完成了，全部包完以後放到蓋簾上。
第八步：大鍋多放點水燒開，煮上餃子用勺子輕輕的推動，讓每一個餃子都飄動起來，然後蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水蓋上蓋子再煮開，這樣重複3次，餃子就熟透了。
第九步：撈出開吃，蘸食米醋或者蒜泥味道更好哦。
峰兒話語：
1，包餃子，和的麵團要軟硬適中，太硬了太軟了都不好操作，包出的餃子也就不好。
2，煮餃子的時候，不要鍋裏一直打開著，這樣會把餃子咕嘟破肚。
3，素餡餃子調餡時，要先放油脂，再放調味料，這樣才能延緩蔬菜出水，包出的餃子味道也好吃。
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