三伏天這菜正當時，遇到萬萬別手軟，健脾祛濕，一次多買些慢慢吃
夏天，天氣雖然炎熱，但是瓜果喝蔬菜都十分的豐富，每天的一日三餐都會換著花樣來做菜，天天不重樣，做出的菜肴雖然簡單，但是也吃不够，而且還可以補充各種營養成分。
扁豆，相信很多人都是經常吃的，我可以說是從小吃到大，到了夏末秋初的季節，這樣的扁豆都會結的一串一串的，菜市場也會有許多賣扁豆的攤位，1塊錢一斤很便宜。每次我遇到了都會買上幾斤，回家慢慢吃，不管是素炒還是肉燉都十分的好吃。今天就和大家分享素炒扁豆的做法，簡單易做，比肉菜都好吃，喜歡就一起試試吧~~
第一步：上圖中就是我們常吃的扁豆，扁豆是一種豆類菜品，在每年夏天和秋天時大量上市，外表顏色可以分為綠色和紫色等多種。扁豆的營養成分很豐富，包括蛋白質，鈣、鐵等微量元素以及食物纖維。夏季傷暑濕，容易脾胃不和，多吃些扁豆可以健脾和中，有利於去除暑濕，是很棒的一種普通蔬菜。遇到了一次多買一些，放一周都不會壞，簡單一炒就上桌。
第二步：我們先把扁豆切成扁豆絲，這樣在炒制的時候就會很快的熟透，更加節省時間。
第三步：扁豆全部切好以後放入盤中，葱薑切絲備用。
第四步：鍋裏放入花生油燒熱，放入葱絲薑絲爆出香味。
第五步：倒入扁豆絲煸炒均勻，撒入少許水，改成小火繼續煸炒。
第六步：炒到熟透之後，加鹽調味，出鍋即成。扁豆炒不熟不能吃，但是也不要炒的時間太久了，顏色都不綠，也會影響口感。
第七步：上桌嘍~~三伏天這菜正當時，遇到萬萬別手軟，健脾祛濕，一次多買些慢慢吃！
峰兒話語：
1，炒扁豆忌大火爆炒扁豆，扁豆不必荷蘭豆、豆角等，扁豆需要煮較長時間才能熟透，單單是大火爆炒，扁豆雖然顏色鮮豔欲滴，但是還是生的。
2，扁豆熟透沒有可以看看扁豆是否變為深綠色，扁豆是否變得十分柔軟，如果扁豆看起來柔軟就是熟透了。
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