很多人在家做面包，方子掌握不好，做出来的面包硬邦邦的，大人小孩都不爱吃。其实，面包要松软，除了方子外，制作工艺也是非常重要的。今天给大家分享个绵软面包的做法——紫薯糯米包。这个面包，不光营养丰富，而且连吃一周都不厌！以下，就是紫薯糯米包的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏！

【紫薯糯米包】紫米馅食材：紫米150克、炼乳30克、细砂糖30克。面包体食材：紫薯粉10克、高筋面粉200克、细砂糖20克、酵母3克、淡奶油30克、牛奶120克、盐1克、黄油20克。

做法：

紫糯米盛入盆中，用清水冲洗两遍洗去灰尘，紫糯米有天然的花青素，溶解在水中是紫色的，这种营养成分不需要过分搓洗，清洗好的紫糯米浸泡一晚再用。

第二天，将泡好的紫糯米滤去水分。然后加入150克泡紫糯米的水，这个水量蒸好的紫米干湿适中，喜欢干一点的可以减少水量。把紫糯米放入锅中蒸熟，紫糯米粒粒分明切口感软糯不夹生即可。趁热加入细砂糖和炼乳，拌匀后盖上保鲜膜，降至温热放入冰箱冷藏备用。

馅料做好后，我们做面包体，把除了黄油以外的材料放入和面桶内，将其揉至表面基本光滑，加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段，能拉出光滑有韧性的厚膜即可，因为日式甜面包不需要口感太有嚼劲，所以不用揉至完全阶段。

面包体滚圆后放入发酵箱内，设置温度27，湿度75%。发酵至2倍大，戳个洞口不塌陷，轻微回缩即可，然后均匀的分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

把冷藏好的紫米馅，均匀的分成40克，捏圆后继续放冰箱冷藏，注意盖好保鲜膜。取一个松弛好的面团，轻轻压扁，再用擀面棍轻轻擀开，注意不要擀的太薄，能包裹住夹馅即可。然后将面团翻个面，收口朝上，放入紫米馅，然后用虎口帮助收口，最后收口捏紧。

包好的面团摆上烤盘，注意保留空隙，二发设置35度湿度85%，发酵至两倍大，表面喷水，然后粘上芝麻。在另一个烤盘下面隔一张油纸，轻轻放在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压即可，这样烘烤完成不至于面包特别扁。连同压着的烤盘一起放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟即可。