嗨喽，大家好啊，又到了小九带你看美食的环节了。每天都有天晴或者下雨，不管是炎热带来的燥热，还是下雨带来的哀愁，在看完小九和大家分享的美食以后，都一定会烟消云散，然后变得非常的开明，与快乐。而小九每天都会准时和大家见面的，然后必不可少的，和大家分享一道特别好吃的美食呢。今天小九收到了一份来自南京好朋友的礼物，备注是说当地有名的特产，然后他还和小九强调说这个可是和北京烤鸭一个级别的哦。小九也是迫不及待的就打开了这个箱子呢，然后发现是一只白白净净的鸭子。怎么说，小九第一时间就是觉得好像一直拔了毛的鸭子，然后煮熟了就完事了。一点食欲都没有，感觉没有什么味道。但是，小伙伴们，当小九吃上一口，就知道自己错了，而且错得很离谱。

盐水鸭，属于江苏省南京市特别有名的特产，虽然说和北京烤鸭不知道怎么比，但是从自身来讲，本身就具有非常悠久的历史呢。俗话说得好，时间久了，任何东西也会沉淀出精华来。所以可想而知，这么久的历史，这道盐水鸭的制作是积累了多少经验。小九可以简单总结一下，鸭子虽然看上去和白肉一样，没有什么颜色，但是入口即化，鸭皮脆口，鸭肉肥而不腻，真的是除了长相以外没有一点不好的地方，当然，这是小九的个人看法啊，绝对没有任何推崇的意思。不过既然吃美食就吃上瘾了，所以小九自己也是研究了一下这个盐水鸭的做法。然后今天看到这篇文章的小伙伴们就有口福了。下面就让小九和大家讲讲这道南京特产的制作方法吧。

食材准备：鸭腿一个（一个不够的话就两个）；葱段适量；姜片适量；食用盐适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；草果少许；桂皮少许。

1.首先，准备好全部需要的食材。先把超市或者是菜市场买回来的新鲜的鸭腿用水多清洗几遍，然后把水份渗透干净。接着就是准备好主要调料——食用盐和花椒。而且这两种调料是要按照一定比例来使用的哦。小九用的是食用盐比花椒，二比一。

2.然后把准备好的花椒和食用盐全部放进去一个锅里面，然后开中火，然后用锅铲来回翻炒，直到我们看见锅里的食用盐变得微黄，而且花椒变得黑不溜秋的时候，就可以把火关掉了。

3.这个时候要注意别被烫着了哈。慢慢的把烧热的食用盐均匀的撒在鸭肉上面，然后用手或者带上手套，把食用盐均匀的揉搓，使他们均匀的被鸭肉的内外吸收掉。然后等食用盐全部消失以后，就可以用一张保鲜膜把鸭肉包住，然后密封好，最后再放在冰箱的冷藏处放置一个晚上。

4.第二天，我们就可以把腌制并且冷藏好了的鸭腿拿出来了，然后稍微用清水把外表皮清洗遍。再接着准备好葱段，姜片以及八角和草果香叶等辅助调料。

5.万事俱备，就可以把全部的材料都扔下锅了。往锅里倒入足够的清水，只要刚刚没过鸭肉就可以了。然后开大火，煮上五分钟，再接着停下来，等上十五分钟，然后再继续煮，记得要给鸭肉翻个身哦，前后差不多煮上十分钟，鸭子就可以了。

6.小九自己的看法是盐水鸭的制作都是为了把所有的精华被鸭肉包裹住，所以虽然看上去其貌不扬，但是真的吃起来是非常的好吃呢，所以大家千万不要错过哦。而且，知道它的味道以后，即使不怎么好看，相信你们也会像丈母娘看女婿，越看越喜欢的呢。

一道美食能够被称为特产，足以说明它是有可取之处的呢。而这道盐水鸭，真的是越吃越好吃呢，关键是它一点都不油腻，非常的清热止咳，吃完以后会觉得内心的燥热都消散了许多，在下天这个时候，吃上几口盐水鸭，真的是莫大的幸福呢。

鸭子在炖煮的过程中一定要记得千万不要打开锅盖，这样的话口感就会流失哦。