原创教你辣子鸡的做法，再也不用去外面吃啦，又辣又麻又香停不下来_美食料理

创始人

2024-07-30 08:54:40

1、鸡翅切好焯水（不焯水会嫩一些，但是我总觉得有血腥味所以一直有焯水这一步）洗去浮沫，沥干水分（避免炒的时候溅油）

2、剪一碗辣椒段，大蒜切大颗粒状备用

3、起锅烧油（烧至微微冒青烟，就可以下鸡翅了），翻炒一下，加入料酒，老抽

4、加入豆瓣酱，炒香，然后加入花椒粒

5、然后加入大蒜粒，炒香后拌匀，翻炒均匀后，再次把鸡肉赶到一边，加入干辣椒

6、干辣椒炒出香味后，把鸡肉赶下来一起翻炒，加入盐，味精。炒匀即可。

1、辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

2、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

3、辣子鸡里面的鸡块，可以选择鸡腿、鸡翅根或者鸡的其它部位来做，不过建议选择鸡翅，因为鸡翅的肉富含胶原蛋白，还有较多的骨头，油炸后吃起来特别香脆。如果不喜欢鸡翅，也可以考虑鸡腿。