1、蒜香陈皮骨

1.精仔排斩件冲水后吸干，加入调料和九制陈皮腌制半小时备用；

2.腌制好排骨炸至熟，撒上避风塘和椒件、葱段炒香即可。

2、蒜香鲈鱼

1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开，片去大骨（鱼腹处不切断），在肉面剞上十字花刀后，纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、料酒和胡椒粉抹匀，腌渍20分钟。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，把鲈鱼拖上脆皮浆，下入油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油，然后放盘里摆好。另把面包糠和蒜米也分别下锅炸成金黄色待用。

3、锅留底油，放入青红椒粒、炸好的面包糠和蒜米炒香，等放入盐、味精和鸡精调好味后，出锅舀在鲈鱼上面，即成。

3、金牌蒜香翅

1.把鸡中翅纳盆，加入盐、料酒、味精、蒜泥等拌匀腌3小时，等拣出来搌干水以后，再加入蒜香粉、吉士粉、干生粉和糯米粉拌匀。另把熟玉米粒也加入干生粉和吉士粉拌匀待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热时，下鸡中翅炸至表面金黄且内熟，捞出来沥油后，下玉米粒炸至酥脆。

3.另锅放少许的底油，下干辣椒节和葱节炝香以后，放入鸡中翅和玉米粒翻炒匀，等到加盐、味精和鸡粉调好味，便出锅装盘。

4、发财蒜香猪手

1、将处理干净的带骨猪手放入烧开的卤水中，用白卤的方法卤制30分钟。

2、将黄飞鸿脆椒切碎。

3、锅内注入色拉油，烧至六成热，将蒜蓉放入锅内炸成金黄色，炸香备用。

4、将卤制好的猪手斩成6厘米大小的块，锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。5.将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米，再放入炸过的猪手，烹入淮盐、味精、翻炒均匀即可。

5、蒜香香辣蟹

1.把调料混合放入喷壶（喷撒辅料约25克）；

2.膏蟹居中，整蟹两开；

3.葱油烧热，蟹块开口朝下摆放整齐加盖生煎5分钟撒入辅料；

4.撒辅料1分钟-上桌时喷壶将汁喷到蟹上。

6、蒜香酥芸豆

1.干芸豆用凉水浸泡蒸12小时沥水放入芸豆水入蒸箱蒸制90分钟取出沥去水备用；

2.将白芸豆拍上糯米粉入油锅炸至爆皮起酥捞出沥油；

3.锅留底油煸香小料加入芸豆，虾干和调味料大火翻炒均匀即可。

4.自制虾干：基尾虾在12：1的盐水中汆熟捞起吹冷后入微波炉中高火两面各加热1分钟即可。

7、蒜香生焗虾

1.基围虾去头及壳留尾。挑去沙线开背上薄浆腌制，摆放在香葱条上；

2.蒜蓉浸炸至呈淡金黄色，鸡精、真味海珍酱、蒸鱼豉油、浓缩鸡汁、胡椒粉、糖、甘草粉以及温油拌匀调成“不一样的风味金蒜汁”盖在虾上。锅底放入清油，上火带盖焖7分钟。