原创自从学会辣椒能这样做，我家每年总会做一缸，7天做好，能吃半年_美食料理

原创自从学会辣椒能这样做，我家每年总会做一缸，7天做好，能吃半年

创始人

2024-07-30 10:55:34

腌辣椒是我的最爱，我家一日三餐的餐桌上都少不了辣椒的存在，每年辣椒成熟的时候我家总会腌上一大缸辣椒。说起腌辣椒它不但好吃下饭，而且腌制方法也是很多的，每个人的腌制方法都是不同的，有的人腌辣椒时先将辣椒焯一下水再腌制，有的人腌辣椒的时候先将辣椒晒干再腌，而我家腌辣椒不需要焯水，不需要晒，只需装进坛子放上料汁就可以了

今天我就来教大家腌制辣椒，很多人表示腌出来的辣椒不好吃，腌着腌着容易长毛，这是因为你用的腌制方法不对。腌辣椒别看简单，但是还得需要注意一些小窍门才可以的，只要把腌辣椒的窍门掌握了，保证能腌出好吃入味的辣椒。

第一步：准备一盆辣椒先放在水中清洗干净，然后控干水分放在一旁晾干表面的水分备用。

第二步：锅中倒入一盆酱油，再加入一把花椒，适量的八角，半碗冰糖开大火烧开将冰糖熬制融化，然后倒在盆中晾凉。

第三步：准备一块姜切成片，一把大蒜切成片放在一旁备用。

第四步：将晾干水分的辣椒在中间划一刀，准备一个干净的坛子，在底部先放一层辣椒，然后再放一层姜一层大蒜，然后再放一层辣椒，上面再铺上一层姜蒜，依次这样全部放完，然后再将调好的料汁倒进去，最后倒入一瓶盖高度白酒，封口放在阴凉通风的地方放1周左右就可以吃了。

1.大家要选好一点的辣椒，不要用坏的，选择嫩一点的辣椒，腌出来的辣椒会更加鲜美好吃。

2.腌辣椒的时候可以将辣椒用刀在中间劈开，这样腌出来的辣椒会更加入味，不能吃辣的朋朋友可以将里面的辣椒丝去掉。

3.腌辣椒的坛子一定要是干净的，保持无水无油的，预防将辣椒腌坏。

4.腌辣椒用的容器最好是用陶瓷或者玻璃的，不要用塑料的或者铁的，这样会将辣椒腌坏的。

5.最后放入点高度白酒封口，不但可以提高辣椒的发酵速度，还可以使腌出来的辣椒保质期更长。

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