今年北方雨水少，天气异常炎热，天越热就越不想下厨，但是作为家庭的主厨，又不得不为一家老小准备一日三餐。下面我分享5道家常菜，简单快手又营养，特别适合夏天吃。

凉拌酸笋

笋子腌上一段时间后，打开真空包装会有一股酸臭味散发出来，这种酸臭是正常发酵的味道，用清水冲洗一遍后，再开水焯几分钟，气味就淡了，相反没有这个味道的就是添加了防腐剂的。有的酸笋是放野山椒一起腌制的，这种又酸又辣，特别香，夏天吃特别下饭。

用料：酸笋、辣椒油、葱、陈醋、生抽、盐

1、酸笋清水冲洗一遍，水烧开后放进去焯几分钟捞起来，马上过凉水，再沥干水份。

2、根据自己喜好切丝，倒入适量生抽、陈醋、辣椒油、葱、少量盐，拌均匀入味即可。

紫苏煎黄瓜

紫苏是田间地头自然生长的，黄瓜是自己小菜园子里种的，它两个一块煎，有一股特有的香味。

用料：本地黄瓜、紫苏、蒜、生抽、酱油、耗油

1、黄瓜切斜厚片，紫苏叶和蒜切碎。

2、热锅入油，锅内先放少许盐，把黄瓜片两面煎至微微焦黄。

3、倒入适量生抽、酱油，少许耗油，撒上切碎的紫苏叶和蒜末，翻炒均匀上色，稍微再炒炒就能起锅了。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜最好是用路边摊卖的那种长得不好看的，这种一般都是农家自己种的，农药化肥用的少，长得不好看，但是黄瓜味很足。

用料：本地黄瓜、剁辣椒、生抽、陈醋、蒜

1、黄瓜洗净后用刀拍扁切段，蒜末切好备用。

2、蒜末、剁辣椒倒入黄瓜碗内，淋上适量生抽、陈醋，再淋上一勺热油，搅拌均匀。

3、放冰箱冷藏半小时，入味后更好吃。

豆皮卷

食材：猪油、姜、香葱、洋葱、生抽、水、老抽、白糖、豆皮卷、鸡精、高汤

做法：

1、150克左右的猪油，姜、香葱、洋葱分别50克左右切小块，小火炒到焦黄，倒入200克生抽、200克水、20克老抽、20克白糖烧开，放凉后冰箱冷藏，隔夜过滤掉渣不要。

2、再次烧开，放入豆皮卷，关火，泡30分钟到1小时取出切块，可以凉拌，也可以直接淋汁吃。

3、如果想味道香一点，可以加少许鸡精，更建议把熬汁的水换成猪骨汤或者鸡汤。

鸡胸肉丸子

食材：鸡胸肉、蒜、蛋清、淀粉、猪油、白胡椒、橄榄油、生菜

做法：

1、将鸡胸肉洗净全部剁碎，放入碗中加蒜末、蛋清、淀粉、猪油、白胡椒拌匀腌制。

2、平底锅加橄榄油，大火下鸡肉搓成的丸子煎至定型，鸡胸肉外表金黄色后转小火5分钟左右，多次翻面煎。

3、最后摆生菜，一道健身餐就装盘上桌了。