原創 4種檸檬風味爆品大公開，夏季這個口味太受歡迎了！
檸檬在甜點中的應用非常廣泛，在產品中不僅可以起到獨特的清爽風味，也可以解膩，一般製作重油類蛋糕時，加一些檸檬汁或者檸檬絲可以有效緩解產品的甜膩或者油膩。
今天給大家分享4款應用廣泛的檸檬風味配方，希望對大家更新產品有一些幫助。
檸檬芝士忌廉
檸檬獨特的清新風味，結合起司的醇厚，忌廉的輕盈，放在嘴中即有入口即化的口感又有清香的忌廉風味，不僅不膩，而且質地更光滑，忌廉穩定性更好。
食譜配方：
起司50g，淡忌廉300g，砂糖25g，檸檬絲1個
製作流程：
1. 忌廉起司隔水軟化攪拌光滑備用。
2. 取出100g淡忌廉加檸檬絲煮沸，分3次倒在軟化的忌廉起司中攪勻，貼面封保鮮膜，放入冰柜冷藏隔夜。
3. 在裝潢產品前，將冷藏的檸檬芝士忌廉加剩餘的淡忌廉及砂糖放在一起打發至8成，裝入裱花袋中，即可使用。
知識大科普：
1. 貼面封保鮮膜可以防止因溫度差距形成的水氣低落在檸檬芝士忌廉表面，造成變質。
2. 隔夜打發是為了能够讓忌廉恢復其最佳打發溫度，讓忌廉打發更容易，更細膩，更有穩定性。
3. 加芝士在裡邊不僅可以新增獨特的芝士風味，也可以新增忌廉的穩定性及細膩度。
檸檬戚風蛋糕
蛋糕體鬆軟、細膩、柔潤，每一口都伴有檸檬獨特的清香，即可以當作蛋糕卷的坯體，也可以做為慕斯的餅底。
食譜配方：
牛奶140g，沙拉油98g，檸檬絲1個，蛋糕粉136g，蛋黃172g，全蛋100g，蛋清250g，砂糖118g，檸檬汁5g
製作流程：
1. 蛋糕粉過篩備用。
2. 牛奶、沙拉油、檸檬絲放在厚底鍋中，煮沸倒入蛋糕粉中攪均，分次將蛋黃、全蛋加入攪均備用。
3. 蛋清、砂糖、檸檬汁一起打至8成發，一次加在蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，倒在鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下，放在預熱好的烤箱中進行烘烤15分鐘。
烤箱溫度：上火190度，下火170度。
4. 時間到後取出輕震幾下，備用。
知識大科普：
1. 燙麵蛋糕口感更細膩，更濕潤。
2. 檸檬絲選用最表面的一層會更加清新，如果擦的太深，白色部分過多，整體味道會略帶苦味。
3. 打發蛋白加檸檬汁可以新增蛋白的穩定，沒有檸檬汁可以用酸性食材代替，如塔塔粉、白醋。
檸檬奶醬
酸爽的檸檬奶醬是檸檬撻中，不可或缺的一部分，它不僅可以緩解撻殼的油膩，又可以做為泡芙餡料來使用。
食譜配方：
檸檬汁50g，檸檬絲1個，雞蛋100g，砂糖90g，無鹽黃油150g，打發忌廉100g，檸檬奶醬100g
製作流程：
1. 檸檬汁、檸檬絲、蛋清、砂糖小火煮至濃稠加黃油攪拌均勻，貼面封保鮮膜，放入冰柜冷藏隔夜使用。
2. 打發忌廉與檸檬奶醬混合均勻即可。
知識大科普：
1. 煮的過程要不停攪拌，否則很容易煮糊。
2. 新鮮檸檬汁會比濃縮檸檬汁的口味更加清新。
3. 如果不想吃到檸檬絲的口感，可以將其過濾。
檸檬流心醬
模擬檸檬不可或缺的一部分，切開模擬檸檬，流心醬就會馬上流出來，不但好吃，還給模擬檸檬甜點了驚喜感，當然泡芙中也可以使用哦。
食譜配方：
檸檬果肉125g，砂糖250g，純淨水500g，檸檬果泥50g，鳳梨果泥50g，砂糖50g，瓊脂5g，糖漬檸檬125g，柚子肉35g。
製作流程：
1. 檸檬果肉、砂糖、純淨水煮開過濾。
2. 砂糖、瓊脂混合均勻。
3. 檸檬果泥加鳳梨果泥煮至果泥完全融化，將砂糖與瓊脂的混合物加入煮開，加糖漬檸檬、柚子肉攪勻，擠在模具中冷凍即可。
知識大科普：
1. 瓊脂可以起到增稠、凝結的作用，是一種粉末物體，使用時要與砂糖混合後再使用，只有這樣在瓊脂遇到液體的情况下，才不會結塊。
2. 瓊脂與砂糖的比列一般是：1:5。