是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨，秒殺各大酒店
⚬ 若論不吃辣的硬菜做法，蒜蓉必是最為清鮮味足。 今天分享來自作者"猪小丫CL"的蒸排骨。
⚬家常菜往往看似樸實無華、容易想當然，但細節仍會决定成敗。 作者從選口感最合適的肉、不焯水損失鮮味的去腥方法、既醃制入味又能鎖水、蒸肉不進水等多個動作，極大程度提升了口感。
< strong>是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨
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< strong>用料
排骨2條
料酒2勺
味極鮮1勺
蚝油1勺
食鹽半茶匙
雞精1茶匙
白砂糖2茶匙
花生油適量
蒜蓉適量
玉米澱粉3勺
< span style="font-size: 16px；">* 買肉時可以讓菜市場的大哥大姐幫忙砍好，跟他們說：要做蒸排骨用的，是中間骨頭比較細的部位。
如果錯買成了煮湯用的排骨，蒸下去以後會非常硬，牙都快咬掉了。
< strong> 做法
1. 兩條精排砍成小塊，放點麵粉和水洗乾淨。
2. 洗乾淨以後，用清水浸泡一小時，去除血水。 泡好後濾幹水分。
< strong>3.【準備蒜蓉醬】多切點蒜蓉，越多越香。 加熱花生油，潑在蒜蓉上（最好用花生油，沒有就用別的油）。 4. 加入1勺蚝油、1勺味極鮮、2勺料酒，再加1/2茶匙食用鹽、1茶匙雞精、2茶匙白砂糖。 攪拌均勻。
5. 把蒜蓉醬倒入排骨中醃制，最好提前兩個小時以上，可以隔夜。
6. 蒸之前半小時，加入3勺玉米澱粉，抓勻。 澱粉量根據肉量、自己口感調整。
7.蓋上保鮮膜，膜上用牙籤戳幾個小孔。 水開後上蒸鍋，蒸25-30分鐘。
起鍋後就能吃啦，秒殺各大酒店。
自己做的排骨又乾淨又便宜又好吃 ?
猪小丫CL 廚友作品 一抹小土： 百分九十八還原菜單，沒耗油，吃撐我了！ 好吃的。
奧利奧與丟丟： 真的好吃。 zhepei_ rao: 好吃翻了！ 光碟了。
西伯利亞的野馬：