原創 微波爐加熱食物會損失營養，不僅有毒還致癌？ 實驗結果告訴你真相
前幾天是李女士的小兒子生日，於是她將鄰居也邀請到家裡一起吃飯，在準備菜肴的時候，鄰居還進廚房幫忙了。
結果鄰居一進到廚房，看到正在解凍食物的微波爐就說，"誒，怎麼你們家還在用微波爐啊，我之前看到一篇文章說，用微波爐加熱的食物，會產生新的有毒甚至致癌的化合物！"
"不是吧，我平時熱牛奶或者加熱食物都是用的微波爐。"
"你竟然用微波爐來熱牛奶？微波爐加熱得這麼快，會導致食物的營養流失嚴重，加熱完的牛奶還能有多少營養啊。"
鄰居說完之後，還打開手機轉發了那篇文章給李女士看，李女士越看越不安，自己使用微波爐已經有兩三年了，不會早就對人體產生傷害了吧。
關於"微波爐致癌"、"微波爐輻射危害人體"，以及"微博爐會導致食物營養流失嚴重"的說法，其實已經流傳了很久了，今天小九就跟大家來嘮一嘮微波爐，看他到底是神器還是"坑貨"。
一、微波爐加熱食物，不僅危害人體還會致癌？
在日常生活中，微波爐的使用是很常見的，不論是加熱食物，還是製作一些食物，由於方便快捷，受到了很多消費者的喜愛，那它真的對人體有害嗎？
在此之前，我們先來瞭解下微波爐是如何加熱食物的。
簡單來說，就是微波爐當中有一個元器件可以將電能轉化成類似水波的電磁波，並讓其在爐腔中高速運轉，進而帶動食物中的水分子發生激烈運動，從而產生熱量，那食物自然也就熱了。
那用微波爐加熱後的食物會致癌嗎？
並不會，從微波爐的工作原理我們可以看出，它加熱食物主要通過將電能轉化成微波，而微波所攜帶的能量，並沒有達到破壞食物分子結構的程度。
囙此微波爐加熱食物並不會讓食物產生致癌物質，甚至它還能减少致癌物產生，以燒烤管道為例，這種加熱管道可能導致肉變焦，從而產生一些致癌物，但微波爐卻不會產生這種情况。
還有一個很多人關心的問題就是，微波爐的輻射會發散出來，危害人體嗎？
對此，北京大學第三醫院職業病科趙金垣教授表示：其實微波爐的金屬外殼可以起到良好的遮罩作用，而加熱的時候爐門也是處於關閉的情况，所以輻射並不會發散出來，即便是從縫隙裏洩露，也只是一點點，不足以危害人體健康。
如果大家還不能完全放心的話，我們來看一個央視實驗：
圖片來源：北京大學第三醫院
檢測人員通過電磁輻射測試儀從微波爐門縫處（輻射主要是從縫隙洩露）進行輻射值檢測，最終顯示：
- 緊貼微波爐的縫隙開高火時，輻射值為4－6伏/米；
- 而如果將探頭移到縫隙50cm遠，輻射值僅1－3伏/米，移動到1m遠時，輻射值為1伏/米左右，幾乎可以忽略不計！
而國家規定的安全標準為12伏/米，所以大家可以不用擔心輻射的問題。 不過鑒於電器有漏電等風險，建議最好有個安全距離，一般保持在1米以外就差不多了。
二、微波爐加熱時間快，會導致食物營養流失嗎？
關於微波爐加熱食物，還有一個問題大家也比較擔心，那就是它是否會導致食物營養流失？ 要知道，食物為我們提供的營養主要有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命和礦物質5類。
而微波爐加熱食物，蛋白質雖會稍微變形，但整體影響不大，也不會使脂肪更多氧化。 而維他命本身就怕熱，而由於微波爐加熱時間較短，反而比一般加熱管道更能减少對維他命的影響。至於礦物質，高溫對它影響不大。 那可以用微波爐加熱牛奶嗎？ 當然可以。 不僅如此，用微波爐加熱牛奶，反而可能帶來一些好處，比如在殺菌的同時還可使牛奶中的蛋白變性，讓其營養更易吸收，而且溫牛奶還可减少對胃腸道的刺激。 所以，如果是擔心食物營養流失，而不敢使用微波爐加熱的朋友，可以拋開這點困擾，安心使用微波爐加熱啦。 三、這幾種食物千萬別放進微波爐！ 微波爐雖然操作簡單，但使用也有很多的注意事項，如使用錯誤，也可能給健康帶來嚴重影響。
①雞蛋：雞蛋內部受熱膨脹速度比蛋殼快，且加熱後還會快速產生很多水蒸氣，無法釋放，可能會發生爆炸。 ②水果：比如葡萄、藍莓、聖女果等，當中含鹽離子，加熱後會產生强大的電場，易爆炸。 ③辣椒：辣椒加熱本身無礙，但加熱完開門的那一刻，散發出的化學物質具有强烈的刺激性，可刺激雙眼並灼傷喉嚨。 ④液體：液體加熱也是很危險的，當加熱完畢，裡面的水會猛烈沸騰，易發生燙傷。 除了食物以外，一些用品也是禁止放入的，比如金屬餐具、錫紙、紙袋、牛奶盒、塑膠容器等，不然也可能發生意外。 那日常如何正確使用微波爐呢？ 注意這3點 1、做好日常維護 平時儘量將微波爐平放，遠離爐火和水龍頭，並與牆要保持5cm的距離，便於擴散熱氣； 定期檢查線路，如有損壞要停用； 保持清潔，用完要及時清洗，保持爐內清潔乾爽。 2、正規來源購買 最好是選擇一些品牌知名度比較大的產品，這樣在安全性方便會更有保障一些。 3、選好容器 使用微波爐加熱時，儘量使用專用的餐具和保鮮紙，注意避免使用塑膠購物袋、錫紙、有金屬的容器，以免發生意外。 < img data-src="http://www.sohu.com/a/b64Pq9zySn93kgty0uAqZz3npzZkiPX4IvYa+fMD5xB758zzZ6G4FatZs+mEON9Hko5HslRcGnodYQTVQbMTIkpNGRXnREP7Q1X/X9qpJ20="/> 微波爐作為日常常用的一種電器，為我們提供了不少便利，但如何使用也是有講究的，大家一定要掌握好正確的方法，避免發生危險的事情。 參考資料： [1]《長期使用微波爐加熱的食品會致癌嗎？告訴你微波輻射的真相！》. 北京大學第三醫院. 2019-05-20 [2]《會致癌會損傷大腦？放心吧，微波爐它沒有這麼大威力》. 全民較真-騰訊新聞. 2017-12-28 [3]《警惕！這10樣東西一定不要放進微波爐裏！最後一個意想不到》. 科普中國. 2021-03-04 未經作者允許授權，禁止轉載