原創 不粘鍋有毒還致癌？ 掉了塗層還能不能用？ 用一個實驗告訴你答案
社會在發展進步，人們使用的很多產品，如今也都是有顏值又性交比高。 就拿炒鍋來說吧，最近在直播帶貨中，不粘鍋很受歡迎，外形好看聽起來又不粘的鍋，吸引了不少煮夫、煮婦，那為什麼不粘鍋不粘鍋呢？ 有致癌風險嗎？
一、不粘鍋為什麼不粘鍋？
市面上在售的鍋具太多了，功能不同、樣式不同，受歡迎的程度也不同，不粘鍋應該是最近幾年很受歡迎的一種鍋具，那不粘鍋為什麼不粘鍋呢？
不粘鍋一般都是表面塗有防粘的塗層材料，這些資料由於摩擦係數小，潤滑性好，食物不容易粘住。 市面上比較常見的塗層材料有含氟聚合物、矽氧聚合物等，一般含氟聚合物材質的塗層不粘性更好，矽氧聚合物材質塗層耐刮效能好。
二、不粘鍋有毒？ 掉了塗層還能用嗎？
此前有傳聞稱不粘鍋有毒，一旦塗層破了之後就可能會產生有毒物質，囙此認為不粘鍋掉了塗層就不能用了，那這個說法是真的嗎？
多數人認為不粘鍋有毒致癌，主要是因為塗層中含有特氟龍，其實特氟龍對人體的影響不大，而且正規廠家一般是不會用這種物質的，囙此並需要擔心有毒。
北京化工大學曾經做過一個實驗，發現不粘鍋上面刮下來的特氟龍，在溫度到了300度的時候才會被分解，而一般我們炒菜根本達不到這個溫度，囙此無需擔心不粘鍋存在毒性。< / p>
不過不粘鍋塗層掉了之後，確實會存在一些健康風險，比如食物更容易粘附到鍋上，容易被燒焦，而且還可能產生一些有害物質，新增患鼻咽癌、肺癌等的風險，囙此建議不粘鍋塗層脫落後，最好及時更換新鍋。
三、保護塗層，注意幾點
不粘鍋的塗層是不粘的秘訣所在，囙此平常一定要保護好塗層部分，不然塗層掉了可能不粘的效果就沒有了，保護塗層要注意這幾點。
1. 避免使用一些尖銳的鏟具
尖銳的鏟具可能會劃傷塗層，建議平常使用木鏟或者其他耐熱鏟烹飪。
2. 炒完菜之後不要馬上用凉水沖洗
這樣的做法很可能會造成內壁的損傷，促進塗層的脫落，建議最好等鍋放凉後再清洗。
3. 使用海綿軟布清洗
最好不要用金屬球大力擦洗，以免破壞到塗層部分。
4. 避免幹燒
烹飪過程中最好不要讓鍋總是幹燒。
不粘鍋之所以不粘鍋，主要是因為內裡有一層金屬塗層，這種塗層潤滑性好，不易粘住食物。 使用不粘鍋一般不需要擔心有毒，不過建議塗層掉了煮飯會糊的話就及時換新鍋吧，平常想要延長不粘鍋的使用壽命，一定要保護好塗層。
參考資料：
[1]不粘鍋怎麼就粘了？ 塗層到底有沒有毒？ 當心被忽悠了還不知道…. 科普中國. 2019-11-06
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