原創 每天一個雞蛋，是營養佳品還是心血管禍根？哪些人儘量不要吃？
雞蛋是日常最常見的、營養價值高的食物，幾戶是每家每戶餐桌上的必備食物。
但關於雞蛋的爭議也不少，畢竟雞蛋當中含有膽固醇，有人認為會影響心血管健康。
真相到底是怎樣的？本文來給你說清楚。
一、吃雞蛋影響膽固醇，是心血管禍根？
雞蛋分為蛋白跟蛋黃，蛋黃當中的膽固醇含量確實較高，但這跟提高血液當中的膽固醇含量並無直接關係。
首先，肝臟每天都會產生大量膽固醇，如果在一定時間內食物的攝入量新增，那麼肝臟產生的膽固醇就會减少，這樣血液中的膽固醇含量得以保持平衡。
不過，每個人對雞蛋的反應會出現差异，超七成的人吃雞蛋不會新增膽固醇含量，剩下的被稱為"高反應者"，這類人群如果同時有家族性高膽固醇血症，要避免吃雞蛋。
其次，有研究顯示，吃雞蛋是新增"好"膽固醇的方法之一。"好"膽固醇可以將血管內的膽固醇運送到肝臟儲存，抵消"壞"膽固醇促進動脈粥樣硬化的過程。
另外，一項針對263938名參與者的研究表明，雞蛋的攝入量跟腦梗死及心臟病之間並無聯系；但若發生在糖尿病患者身上，就會導致心臟病風險新增。
二、雞蛋的營養有哪些？
雞蛋包含大量的維他命、礦物質及對身體有益的蛋白質，從人體的吸收以及營養價值上來說，雞蛋的蛋白質最佳，僅僅次於母乳。
雞蛋當中的熱量也非常高，相當於半杯牛奶；另外，雞蛋當中還含有磷元素、鋅元素、鐵元素及維他命D、維他命E、維他命A等等，這些都是人體所必須的元素，為身體提供能量、新陳代謝等發揮著至關重要的作用。
三、4類人不宜吃雞蛋
1、腎病患者
腎炎腎病患者的腎功能及新陳代謝减退，尿量較少，身體內的代謝產物並不能全部通過腎臟排出，此時若食用太多雞蛋，會導致尿素在體內堆積，加重病情，嚴重的會引起尿毒癥。
2、高熱患者
雞蛋中含有的蛋白質被稱為高熱蛋白質，進入身體並分解後會產生較多的熱量，囙此發熱患者吃雞蛋後會導致體內產熱量新增、散熱量减少，加重病情。
3、肝炎患者
脂肪酸跟膽固醇進入肝臟後，需要經過肝臟代謝，會影響肝炎恢復。
此外，肝炎患者的肝功能受損，不利於穩定血液中的膽固醇含量，會新增高膽固醇的概率。
4、蛋白質過敏人群
有些人對蛋白質過敏，攝入雞蛋後會出現胃痛、斑疹等症狀，這是雞蛋蛋白質的抗原性引起的過敏反應，囙此這類人群儘量不要吃雞蛋。
雞蛋中的營養價值非常高，對於絕大多數人而言，食用是不會影響膽固醇和心血管健康的，但自己是否食用還需根據自身身體狀況來判斷。
參考資料：
[1]早餐吃個雞蛋好處多[J].《保健醫苑》，2014:63-63.
未經作者允許授權，禁止轉載