《肥而不腻的红烧肉制作》

要做出肥而不腻的红烧肉，首先选材很关键。挑选肥瘦相间的五花肉，将其切成大小均匀的方块。冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。捞出沥干后，热锅冷油放入冰糖炒出糖色，待冰糖变为焦糖色且冒小泡泡时放入肉块翻炒上色。接着加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒均匀。然后倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖约一个小时。炖煮过程中，肉中的油脂慢慢渗出，而香料和汤汁又不断渗透进去。最后大火收汁，一道肥而不腻、软糯可口的红烧肉就做好了，它是家常菜中的经典美食，搭配米饭更是一绝。

红烧肉非常好吃，接下来我们就来讲一讲怎么做出肥而不腻的红烧肉

操作方法

• 01

  要想做出肥而不腻的红烧肉，我们需要准备以下材料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒大料、八角、白糖、料酒等。

  
• 02

  首先用的需要把五花肉用清水清洗干净，然后把五花肉切成小块，然后下入到冷水锅里面煮开了去除浮沫，我们可以加入姜片或者料酒去腥。

  
• 03

  然后把煮好的五花肉捞出来控干水分，接下来把糖炒化后把煮好的五花肉裹上一层糖色，等五花肉两面金黄上色后捞出，这样子又可以控出大部分的油。

  
• 04

  接下来把上好色的五花肉放入锅里继续煮，往锅里加入花椒粒、八角、生抽、盐入味，等五花肉到一戳就透的地步就可以了，这样子做出来的五花肉就不会很腻了。