视频|家乡的年味：新田发财豆腐_美食料理

视频|家乡的年味：新田发财豆腐

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2025-01-31 23:56:28

今日永州讯（新田特约记者蒋军君）冬至过后，在湖南省新田县，许多居民开始准备一道当地的特色美食——新田发财豆腐，它不但风味独特，吃过后让人齿颊留香，而且寓意美好，是春节过年的必备佳肴，广受当地群众欢迎、

新田发财豆腐，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和情感的寄托。在新田县大坪塘镇龙井塘村，村民王晓红和齐海英每年都会做许多发财豆腐，因为手艺好，做出来的发财豆腐口味纯正，香辣可口，许多朋友也委托他们俩来做。

王晓红和齐海英做的发财豆腐用料讲究，选用优质的本地“五月黄”大豆为原料，经过精细的挑选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制等多道工序，最终呈现出洁白如玉、老嫩适中的豆腐块。将豆腐沥干水后切成方块，用洗净并晾干后的稻草平摊在簸箕里，然后将豆腐均匀摆放在稻草上。将簸箕密封盖好，放在阴凉的地方。15天左右，豆腐表面就可生长出霉菌。这个时候就可以取出来制作发财豆腐了，准备好盐、辣椒粉、姜末、橘皮碎、白酒，然后夹起霉豆腐两边沾点盐，再翻满辣椒粉放入坛中。

品尝新田发财豆腐，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次心灵的旅行。那豆腐的细腻口感、橘香的清新气息，仿佛在诉说着新田这片土地的故事。它承载着当地人民的勤劳与智慧，也传递着对生活的热爱与向往。

如今，新田发财豆腐已经成为当地的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和情感的寄托，让人们在品味美食的同时，也能感受到这片土地的魅力和温度。

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