似乎刚吃完年夜饭，时间就把我们带到大年初二了。按照传统习俗，大年初二是“迎婿日”，结婚的女儿必须带着老公和孩子回娘家去。

也有部分人由于时间紧凑的原因会在大年初二走亲访友。走亲戚只要带着礼物准时过去就成，但是作为主家就犯难了。来客人确实高兴，可饭菜怎么准备呢？总不能来一次客人就下一次饭馆吧。别急，大家不妨把6道菜端上桌，好吃不贵，出菜速度也快。

（1）青椒肉丝

①取出200克的青椒，拔掉青椒的蒂部，冲洗干净。把沥干水分的青椒切成丝，备用。

②把100克的瘦肉洗干净，切成肉丝。加点老抽、葱姜水、食用油搅拌一会儿。

③热锅冷油，倒入肉丝翻炒。肉丝变色后放入蒜子炒香，倒入青椒丝，开大火爆炒。

④青椒断生后加少许盐调味，再倒入少许水淀粉，翻炒均匀后就可以食用。

（2）芹菜炒大虾

①取出100克的芹菜，切掉根部和叶子。把芹菜洗干净，切成小段。锅中烧水，水开后放入芹菜焯水。20秒后捞出来，过一遍冷水，备用。

②把400克大虾的虾线取出来，长一点的虾须剪掉。把大虾放入盆中，搓洗几遍并沥干水分。

③锅中烧油，放入大虾炒。大虾炒变色后放入蒜子、姜、辣椒、洋葱炒香。

④放入芹菜，加少许的盐调味，爆炒几下就可以食用了。

（3）干煸豆角丝

①把400克的豆角的蒂部摘掉，泡入水中搓洗几遍并沥干水分。把豆角切成丝，备用。

②锅中放入少许食用油，倒入豆角丝煸炒。豆角的皮有点皱巴巴的时候盛起来。

③锅中烧油，放入少许蒜子、辣椒、豆瓣酱炒香。放入豆角丝，爆炒几下。

④放入盐、水淀粉调味，翻炒均匀即可出锅。

（4）爆炒猪腰

①取出400克的猪肾，对半切开。把里面白色的筋膜去除掉，其他的部分打个花刀，再切成小块。把猪肾泡入水中，淘洗几遍。

②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入猪腰子炸。猪腰子变色后捞出沥干油脂。

③取出少许芹菜，摘掉叶子，切掉根。把芹菜洗干净，切成小段。

④锅中烧油，放入1勺豆瓣酱、辣椒、蒜子炒香。倒入芹菜和猪腰子，开大火爆炒一会儿。

⑤猪腰子断生后放入盐、生抽、水淀粉，翻炒均匀就可以装盘了。

（5）蒜黄炒香干

①取出300克的蒜黄，泡入水中洗干净。把沥干水分的蒜黄切成小段，备用。

②把100克的香干和红辣椒洗干净，切成丝。

③锅中放入猪油，倒入蒜黄、辣椒、香干，爆炒一会儿。加少许盐调味，翻炒均匀后就可以食用了。

（6）虎皮青椒

①把400克的薄皮青椒的蒂部和里面白色的筋膜都去掉。把青椒泡入水中，淘洗几遍并沥干水分。

②锅中放入少许猪油，放入青椒干煸。青椒的皮皱巴巴的时候盛起来。

③锅中烧油，放入蒜子炒香。倒入1勺蚕豆酱炒出香味，放入辣椒，爆炒几下。加少许盐调味，倒入少许水淀粉翻炒均匀就可以食用了。