做了一顿菜瓜汤，却吃不出妈妈的味道。

小时候，一顿菜瓜汤，就能喝出吃大席的感觉。妈妈做的菜瓜汤，是小时候可以解馋的美味汤饭，感觉没有比菜瓜汤再美味道的饭了。普普通通的菜瓜，在妈妈的手里做出来，简直就是味美可口的美食。

菜瓜，有的地方又叫番瓜，也有叫胡子，还有叫倭瓜的。

菜瓜汤，家乡的老一辈人都能做出来，一锅香气扑鼻的菜瓜汤，简单而又味美。妈妈做的菜瓜汤，只有在秋天以后才能吃上，秋天菜瓜也成熟了，需要那种长成的老菜瓜，瓜肉沙软绵密，宛如被秋阳精心烘焙过的细沙，用这样的菜瓜，才能做出来那种回味的香。

菜瓜汤也不是经常要做，是要改换伙食的情况下才要做。听说要做菜瓜汤，我会欢呼雀跃，自告奋勇说要烧火。暮色笼罩着厨房，黄昏的灯光勾勒出妈妈忙碌的身影。灶台上菜瓜、杏仁、洋芋静静躺着，像在等待一场奇妙的变身。妈妈做菜瓜汤，首先的一道工序就炒杏仁，夏天收集起来的杏仁，破皮取仁，杏仁是做菜瓜汤的灵魂。麦草烧锅，杏仁在锅里欢快的跳着，粒粒饱满，颗颗都炒成金黄的颜色，“噼里啪啦”，每一颗杏仁在热温下，尽情的舒展自己，随着时间的推移，那股属于杏仁的独属的香味愈发浓郁，逐渐弥漫开来。这股香味醇厚而悠长，带着淡淡的坚果清香，还夹杂着丝丝缕缕被烘烤后的焦香。肆意地钻进我的鼻腔，唤醒了我的味蕾，引得我不由自主地深吸几口，满心期待着与菜瓜烧成的羹汤。妈妈炒好杏仁，先放凉。接着炒黑面，黑面做的菜瓜汤最有味道。黑面逐渐从淡黄色炒成浅褐色，它不同于白面，有一股特有的焦香的味道。妈妈专注炒面，每一下都均匀有力，确保每一撮面粉都炒的恰到好处。炒完面，妈妈拿起菜瓜与洋芋，熟练的洗净、削皮、去瓤，切成大小均匀的厚片，放在碗里待用。最后把放凉的杏仁放在石臼里捣成细腻的粉末，等待制作美食。

我把火烧的旺旺的，麦草在灶膛里熊熊燃烧。妈妈往大铁锅倒油，葱花下锅，“刺啦”一声，香味瞬间在厨房弥漫开来。紧接着，洋芋片下锅，在妈妈的翻炒下渐渐变黄，随后加入菜瓜片，继续翻炒，菜瓜渐渐变软，让两者味道初步交融。最后加入适量的清水，妈妈盖上锅盖，静等锅开。不一会儿，锅里传来“咕噜咕噜”的声响，妈妈解开锅盖，加入杏仁粉、盐和调料，翻搅几下，盖上锅盖，小火慢炖，洋芋和菜瓜在锅中相互交融，彼此成就。直到洋芋煮成绵沙，洋芋的淀粉融入汤里，筷子一挟就碎了，轻轻一抿就在口中散开；菜瓜也软糯且香甜，融入汤中， 让汤变得更加醇厚。缕缕热气裹挟着菜瓜的清甜与杏仁的醇厚交织的香气，悠悠地飘散在整个厨房。最后，妈妈在碗里取半碗炒熟的黑面，倒一些清水，搅匀成面汤，慢慢的淋在菜瓜汤里，一边搅一边淋，等到稠稀合适，一锅热气腾腾香味扑鼻而来，瞬间钻进鼻腔，勾动味蕾，让人迫不及待地想要盛上一碗，品尝这温暖而又美味的佳肴。

终于，经过漫长的等待，妈妈将煮好的菜瓜汤盛在碗里，端到了桌上。菜瓜汤汤色淡黄温润，带着浓郁的杏仁和菜瓜的清香。喝上一口，汤汁绵沙滑过喉咙，菜瓜吸饱了杏仁的浓郁，咬下去，清香中带着软糯，杏仁甘甜在舌尖散开，温暖瞬间流淌到心里，那是家的味道，是妈妈的味道，暖暖的，让人觉得无比幸福和满足。

菜瓜汤虽是普通，没有山珍海味的奢华，没有叫洋芋汤，也没有叫杏仁汤，偏偏叫菜瓜汤。在那个食物匮乏的年代，却是我们餐桌上最亮眼的存在，虽然普通，但包含着妈妈的最质朴与温暖的爱，是那个特殊年代里，成为我心中最难忘、最珍贵的回忆。