图为南昌万寿宫历史文化街区。刘力鑫 摄

春节已至

一年一度的“春节美食争霸赛”又开始了

图为居民正在晾晒腊板鸭。刘力鑫 摄

今天小编就带大家“品味”南昌人的饭桌

感受独属于南昌的“年味”

PART.01

一碗糊羹 福气盈门

首先出场的一定得是糊羹

糊羹，又名福羹

有着数百年的悠久历史

胡椒味配上浓郁的汤汁

在饭前来上一碗

开胃爽口，食欲倍增

图为南昌糊羮。刘力鑫 摄

浓郁的鸡汤作为主角

配以胡萝卜、豆腐、鸭胗、腊肉等食材

切丁煮沸后加之勾芡

一碗充满南昌特色的糊羹就新鲜出炉了

图为南昌糊羮。刘力鑫 摄

“糊羹，糊羹，新鲜热乎的糊羹”

挑着扁担的小贩游走于南昌万寿宫的新年庙会间

冬日暖阳下，冒着热气的糊羹

最能代表南昌关于过年的记忆

PART.02

米粉蒸肉 香飘四溢

粉蒸肉有着“丰衣足食”的寓意

肥而不腻，嫩而不糜，糯而清香

是对这道江西名菜最好的形容

图为南昌米粉肉。刘思伟 摄

米粉蒸肉通常用清香的荷叶用作蒸底

油汪汪的五花肉和米粉融合为一体

软软糯糯咸香味浓

图为南昌米粉肉。刘思伟 摄

从蒸笼端出后，香气四溢直击人们的嗅觉

特色的美食配上充满喜庆的节日

寓意“蒸蒸”日上，来年一定兴旺

PART.03

黄金搭档——藜蒿炒腊肉

图为野生藜蒿。袁汝晶 摄

要说最能代表南昌味道的菜肴

那端出这道藜蒿腊肉再好不过

青丝一般的藜蒿配上金黄的腊肉

二者的“化学反应”能征服每一个南昌人的味蕾

鄱阳湖的草 南昌人的宝

藜蒿是鄱阳湖中特有的野草

口感鲜嫩爽脆，味道清香奇异

图为江西十大赣菜之一，藜蒿炒腊肉。江西省商务厅供图

再搭配上腊肉散发的焦香

一口藜蒿一口腊肉下去

堪称南昌人特有的“饭扫光”神器

PART.04

南昌炒粉 有滋有味有锅气

有一种味道

能瞬间唤醒南昌人的味蕾

那便是让每个南昌人都难以忘怀的

——南昌炒粉

色泽金黄、根根分明的米粉

在油热过后的锅中翻腾起舞

每一根都裹满了醇厚酱汁

与拌粉不同，南昌炒粉更注重火候的掌握

用明火快炒，加入酱油、辣椒、青菜等配料

炒得干香四溢，又不失滑嫩

鲜嫩的小青菜、爽滑的米粉让人食欲顿开

辣而不燥，鲜爽干香

是对南昌炒粉最好的形容

图为刚出炉的南昌炒粉。吴思瑜 摄

筷子和锅铲一起上是南昌炒粉的秘诀之一

大火爆炒后还残留着的锅气的炒粉

让大伙一人一筷子欲罢不能

恐怕这会是春节饭桌上“消灭”得最快的一道美食

PART.05

沁人心脾的甜——白糖糕

都知道南昌人喜欢热火朝天般的辣

但也少不了沁人心脾的甜

外酥里糯甜进心坎的白糖糕

是每个老南昌人都无法忘怀的童年味道

南昌白糖糕。刘思伟 摄

刚出锅的白糖糕雪白晶莹

再裹上一层洁白的糖霜

一口下去，白糖的甜蜜在口中绽放

同时口中带有一丝柔韧

图为游客正在购买南昌小吃白糖糕。刘思伟 摄

米香夹杂着糖的甜味

在餐后来一口幸福感十足的白糖糕

与家人一起等待着春晚的到来

这或许就是天底下最幸福的事了吧

袁汝晶 摄

这一桌属于南昌人的春节美食

不仅只是一桌美食

它更像是一封家书

处处夹杂着南昌人对这片土地的热爱与依恋

图为南昌年夜饭资料图。刘思伟 摄

岁末年初

又到了家家户户团圆的日子

无论你现在身处何方

也无论你走了多远

请别忘记

独属于你家乡的那一顿

春节美食

作者：刘思伟

来源：中新社微信