香辣牛蛙

食材：牛蛙，泡椒，姜蒜，干辣椒、花椒，泡菜，小葱，魔芋，香辣酱和一小块火锅底料

步骤：牛蛙，一开二，放一勺盐抓匀，洗净血水沥干水，然后加入一勺盐、鸡精、胡椒粉，两勺红薯粉拌匀，腌制十分钟备用。泡椒、泡菜、姜蒜、魔芋切片，葱切段备用。热锅下油，下入姜蒜泡椒、泡菜炒香，放入两勺香辣酱和一块火锅底料炒香出红油，一勺泡椒，加入三小碗水，下入一勺鸡精，一勺白糖，少许蚝油煮开。加入魔芋，把牛蛙分别放入锅中，煮制三分钟轻轻推动均匀即可，捞出备用。将辣椒段和花椒、蒜末放于菜面，起锅烧多油，烧制八成油温马上倒入鱼身，撒上小葱和芝麻

小炒千页豆腐

食材：五花肉、千页豆腐、蒜苗、线椒、小米椒、洋葱、干辣椒、姜蒜、花椒

做法：油热下千页豆腐，翻炒至膨胀变大盛出备用。下五花肉煸炒出油至焦黄，加1勺老抽炒上色，放1勺豆瓣酱炒出红油。下姜蒜、花椒、干辣椒、线椒、小米椒炒出香味，然后放蒜苗、洋葱、千页豆腐翻炒1分钟。2勺生抽、少许白糖，翻炒均匀入味即可。

尖椒鸡丁食材： 鸡腿、青椒、小米辣、姜丝、蒜末、小葱

做法：鸡腿去骨，切成小丁挤干水分加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、红薯粉抓匀腌制十分钟。油热下腌制好的鸡丁，煎炒至变色熟透盛出备用，留底油下姜蒜小米辣爆香。然后下青椒小葱翻炒，加适量盐调味，炒至断生后下炒好的鸡丁，然后加生抽老抽蚝油鸡精调味，大火翻炒片刻即可出锅。

蒜苔炒鸭胗

食材：鸭胗4个、蒜苔、蒜、姜、泡椒、小米辣

做法：鸭胗切薄片倒入锅中加水、料酒、姜片焯水后盛出备用，姜蒜小米辣，泡椒切末，蒜苔切小小段。热锅冷油烧热倒入姜蒜小米辣泡椒末翻炒出香味后加入蒜苔至断生。加入鸭胗、盐、生抽、少许老抽、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，加少许水收汁入味即可出锅

豆角茄子

食材：茄子1根、豆角一小把、蒜末、小米辣

做法：茄子豆角洗干净切长条，茄子加入一勺盐腌制10分钟，再洗干净挤干水分。调酱汁：2勺生抽、小半勺老抽、蚝油、半勺白糖、小半碗水、1勺淀粉，拌均匀放一旁备用。豆角冷水下锅加点油煮到变色捞出备用，锅中热油下豆角大至翻炒一下盛出。锅中热油下入茄子翻炒到变软后加入蒜末小米辣和豆角，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅

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