来河南 总有一款美食适合你︱平顶山：矿井里诞生的非遗火烧
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2025-02-05 12:02:21
河南日报客户端记者 张海涛
牛皮火烧，是中国平煤神马集团煤矿矿井里诞生的美食。二十世纪五六十年代，为让煤矿工人维持井下工作时的体能，馅大料足、味道鲜美、方便携带的牛皮火烧逐渐诞生。
牛皮火烧。 中国平煤神马集团供图
制作牛皮火烧共11道工序，面皮填入精心卤制的肉馅，表面刷上蛋液后烤制。出炉后的火烧外焦里嫩，金黄发亮，酷似牛皮，嚼劲十足，因此得名牛皮火烧。
后来，牛皮火烧从矿井走向广大市民的餐桌，成为这座因煤而兴的城市独特的美食名片，牛皮火烧2012年被评定为平顶山市非物质文化遗产代表性项目。
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