蒸一蒸，炒一炒，是菜也是饭，实惠又好吃_美食料理

创始人

2025-02-05 18:42:42

不知道大家喜不喜欢吃粉蒸菜？像茼蒿、荠菜、芹菜叶、土豆、胡萝卜等等，裹上面粉大火蒸熟，然后蘸着蒜汁吃，超美味。

但是小孩不爱吃，因为单单吃菜没什么味道，蘸蒜味道又太冲了。所以每次做粉蒸菜的时候我会取一些再炒一炒，又是另一番美味。特别是粉蒸土豆丝，很适合炒。软香筋道，小孩也超喜欢。

炒粉蒸土豆丝（洋芋擦擦）

【食材】土豆、面粉、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、盐、五香粉、老抽、生抽

【具体做法】

1，土豆去皮，用擦丝器擦成丝，尽量粗一点。

2，少量多次撒入面粉，抓拌均匀，使每一根土豆丝表面都裹满面粉。这时候的土豆丝是根根分明的。

3，蒸屉上铺上垫纸或者屉布，把处理好的土豆丝均匀地撒在上面。

4，水开上锅蒸，大火蒸4分钟左右，将土豆蒸熟即可。取出来抖散，稍稍冷凉。

5，接下来炒锅烧热放油，倒入猪肉丝、葱、姜、蒜，大火炒熟。再加少许老抽、生抽炒出香味。

6，放洋葱丝、青红椒丝，大火翻炒几下。

7，最后倒入蒸熟的土豆丝，再加盐、五香粉、味精调味，大火翻炒均匀就可以了。

这样炒的土豆丝吃起来软筋软筋的，焦香可口，既能当菜吃，也能当主食。

饭饭小贴士

1，土豆丝根据粗细和量的多少，可以调整蒸的时间。蒸熟就好，不要蒸太长时间，不然土豆丝会粘连，也会断。

2，土豆丝里加了面粉，是可以当作主食来吃的，所以不要炒太咸了。