拔丝地瓜做法，直接香晕你，每一口都是甜蜜享受！_美食料理

创始人

2025-02-06 00:42:19

分享这个拔丝地瓜的菜谱给各位大厨，做出来直接馋哭隔壁小孩

准备食材：

红薯、玉米淀粉

拔丝：白砂糖、清水、食用油

制作步骤：

1、选择新鲜的地瓜（红薯），颜色鲜艳、质地紧实的品种更适合制作拔丝地瓜，这种意吃着香甜

2、红薯清洗干净，去皮切成滚刀块（是有棱有角的形状，这样容易熟），烧一锅水，水开下入红薯块焯烫一下，大概水开煮一分钟

3、捞出地瓜，过一遍凉水，温度降下来捞出控干水分放大碗里，裹上一层玉米淀粉，用手慢慢的抓拌均匀，让每一块红薯都能挂上粉，这样炸出来才会有一层脆脆的壳，吃着也特别的酥脆

4、起锅烧油，六成油温下锅炸红薯（可以用筷子测试，周围有小气泡即可），先用大火炸表皮，炸到定型了再用勺子翻动，转成小火炸干红薯的水分，里面还特别面甜，外皮特别酥脆；颜色也好看

5、炸至金黄酥脆后捞出来控油备用（也可以用筷子戳一下，要是很容易戳进去的话就是炸好了）

6、再来炒个拔丝:锅里加一勺白砂糖、一勺清水、半勺食用油，这个配方熬出来颜色透亮还不粘锅，开中小火把糖浆熬粘稠了在转小火，这样熬出来的不发硬

7、熬制糖泡慢慢消失糖色微微发黄后就关火，用锅内余温慢慢熬，熬制搅拌至颜色透亮看着没有杂质，勺子倒出来形成一条直线就熬好啦

8、再把炸好的红薯倒进来，迅速翻炒均匀就可以出锅啦。这样做的拔丝红薯糖丝都扯不断，比饭店里卖的都好吃

将裹好糖浆的地瓜迅速盛出，放在抹了少许油的盘子上，防止粘连。拔丝地瓜趁热享用，每一口都能感受到甜蜜的拉丝效果。