蚂蚁庄园2月7日正确答案

以下哪种吃饭顺序更有助于控制餐后血糖

A、素-荤-主食

B、主食-荤-素

正确答案：素-荤-主食

答案解析：

“素-荤-主食”的进餐顺序确实比传统的“主食-荤-素”或其他顺序更有利于控制餐后血糖。这背后的原因涉及到食物消化吸收的生理机制以及不同营养素对血糖的影响。

首先，我们来理解一下血糖是如何升高的。食物中的碳水化合物在消化过程中会被分解成葡萄糖，葡萄糖进入血液后会导致血糖升高。血糖升高的速度和幅度受到多种因素的影响，包括食物的种类、烹调方式、进餐顺序以及个人的体质等。

“素-荤-主食”的进餐顺序之所以能够控制餐后血糖，主要基于以下几个方面：

膳食纤维先锋:“素”指的是蔬菜，蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维在胃肠道中不会被消化吸收，而是会形成一种粘稠的物质，延缓胃排空，减缓碳水化合物的消化吸收速度。 这就像在通往血液的道路上设置了路障，使得葡萄糖进入血液的速度变慢，从而避免血糖快速升高。

蛋白质缓冲:“荤”指的是肉类、蛋类、豆制品等富含蛋白质的食物。蛋白质的消化速度比碳水化合物慢，并且在消化过程中可以刺激肠道分泌一些激素，例如胰高血糖素样肽-1 (GLP-1)，这些激素可以促进胰岛素分泌，增强胰岛素的敏感性，从而有助于控制血糖。 蛋白质就像一个缓冲器，减缓了葡萄糖进入血液的速度，并促进了身体对葡萄糖的利用。

主食最后:将主食放在最后，是因为主食的主要成分是碳水化合物，是血糖升高的主要来源。 在已经摄入膳食纤维和蛋白质的情况下，胃排空速度已经减慢，此时再摄入主食，可以进一步控制血糖的升高速度和幅度。 这就像在已经控制了流量的情况下，再逐步放开水闸，避免洪水泛滥。

相比之下，传统的“主食-荤-素”的进餐顺序，会使碳水化合物快速进入血液，导致血糖迅速升高。 长期的高血糖会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。

当然，“素-荤-主食”的进餐顺序并非万能的，控制血糖还需要结合其他方面，例如：

控制总热量摄入:即使进餐顺序正确，如果摄入的总热量过高，仍然会导致血糖升高。

选择低GI食物:GI值(血糖生成指数)指的是食物升高血糖的速度和能力。选择低GI食物可以有效控制血糖。

规律运动:运动可以增强胰岛素敏感性，帮助控制血糖。

保持健康的生活方式:充足的睡眠、控制压力等也有助于维持血糖稳定。

总而言之，“素-荤-主食”的进餐顺序是一种简单易行、科学有效的控制餐后血糖的方法，但它只是整体血糖管理的一部分，需要结合其他健康的生活方式才能达到最佳效果。 对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，建议咨询医生或注册营养师，制定个性化的饮食方案。