可乐虾仁——微酸提味，甜蜜焦糖香_美食料理

创始人

2025-02-11 15:23:30

可乐虾仁是一道创意十足且风味独特的菜肴，其制作步骤相对简单：

1.准备好所需的食材：新鲜虾仁适量（根据人数调整），可乐一瓶，以及盐、料酒、蚝油、生抽、番茄酱、熟芝麻和姜丝等调料。虾仁可以选择现成的，也可以自己从鲜虾中剥取，剥虾时可以先去头冻一下，这样更容易剥壳。剥好的虾仁要去除虾线，可以用剪刀开背冲洗，确保虾仁干净。

2.将虾仁用少许盐和料酒腌制5至10分钟，以去除腥味并增加底味。腌制期间，可以开始调制酱汁：将一勺蚝油、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺熟芝麻和适量的蜂蜜（可选）加入碗中，再倒入约200毫升的可乐，搅拌均匀备用。

3.烧一锅水，将腌制好的虾仁焯熟捞出，沥干水分备用。焯虾仁的时间不宜过长，以免虾仁变老。

4.热锅凉油，放入姜丝爆香后，倒入之前调好的可乐酱汁，大火烧开后转中小火，煮至汤汁浓稠。这个过程需要耐心，不断搅拌以防糊底。

5.待汤汁浓稠后，将焯熟的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一个虾仁都裹上浓郁的酱汁。翻炒的时间不宜过长，以免虾仁过火变老，影响口感。

6.待虾仁与酱汁充分融合后，即可关火起锅。将可乐虾仁盛入盘中，撒上些许葱花或香菜点缀（可选），增添一丝清新。

这道可乐虾仁色泽红亮，香气扑鼻，甜中带酸，酸中带辣，口感鲜嫩多汁，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是一道令人难以忘怀的美味佳肴。