2月18日雨水节气悄然来临，气温逐渐回暖，人体的新陈代谢也变得旺盛起来。此时，若过多摄入辛辣油腻的食物，容易导致内火上升，因此，在饮食上我们应追求清淡，特别推荐5种时令蔬菜，它们不仅美味可口，更能帮助我们调节身体，补足阳气，建议了解。

春笋 —— 腊肉炒春笋

准备食材：

✅ 春笋200克，腊肉150克，大蒜几瓣，青红椒各半个，盐、生抽、料酒、白糖、食用油各适量。

制作步骤：

✅ 春笋去壳洗净切片，腊肉切片，大蒜切末，青红椒切丝备用。

✅ 锅中加水烧开，放入春笋焯水2分钟，捞出过冷水，沥干水分。这可以去除春笋的涩味，保持其脆嫩口感。

✅ 锅中加油烧热，放入腊肉煸炒至出油，腊肉变得透明，加入大蒜末炒香。

✅ 加入春笋片，大火快速翻炒，加入盐、生抽、料酒和少量白糖调味。春笋的清脆与腊肉的咸香在锅中交织，香气扑鼻。

✅ 最后加入青红椒丝，翻炒至断生即可出锅。

韭菜 —— 韭菜煎饺

准备食材：

✅ 韭菜300克，猪肉馅200克，饺子皮适量，生姜一块，盐、生抽、料酒、香油、食用油各适量。

具体步骤：

✅ 韭菜洗净切碎，生姜切末，与猪肉馅一同放入大碗中。加入盐、生抽、料酒和香油，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，韭菜肉馅就准备好了。

✅ 取一张饺子皮，放入适量韭菜肉馅，对折捏紧收口，依次包好所有饺子。

✅ 平底锅下油烧热，均匀铺上饺子，小火煎至底部金黄。

✅ 倒入水量约为饺子高度的1/3，盖上锅盖，中小火焖至水分收干，底部形成脆皮。

✅ 打开锅盖，撒上葱花或芝麻增香，即可出锅享用。

茼蒿 —— 粉蒸茼蒿

准备食材：

✅ 茼蒿250克，米粉或玉米面30克，面粉20克，盐1克，蒜3瓣，辣椒粉、米醋、生抽、白糖、芝麻各适量。

具体步骤：

✅ 茼蒿洗净控干水分，切成小段。将米粉、面粉和盐混合均匀，撒在茼蒿上，轻轻拌匀，让每根茼蒿都裹上一层薄薄的粉。

✅ 在蒸锅里加水烧开，将拌好的茼蒿放入蒸笼中，大火蒸8分钟左右。

✅ 准备蘸料。将蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入辣椒粉、米醋、生抽、白糖和少许食用油，搅拌均匀。

✅ 茼蒿蒸好后，取出放入盘中，撒上芝麻，搭配调好的蘸料一起上桌。

芹菜 —— 芹菜香干

准备食材：

✅ 芹菜200~500克，香干200克或5块，葱半根或适量，姜蒜3瓣，生抽1汤勺或适量，盐2~3克，白糖、胡椒粉、鸡精、味精、食用油适量。

具体步骤：

✅ 芹菜洗净切段，香干切条。葱切葱花，姜切片，大蒜切片备用。

✅ 锅中水开后放入芹菜和香干焯水一分钟，捞出冲凉水控干水分备用。焯水时可在水中加少许盐，使芹菜颜色更好看。

✅ 锅中放油，油热后放入葱花、姜片、蒜片和干辣椒炒出香味。

✅ 放入香干翻炒片刻，再放入焯好水的芹菜继续翻炒至断生。

✅ 放入一勺生抽或适量味极鲜，根据个人口味加入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、味精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

蒜苗 —— 蒜苗炒肉片

准备食材：

✅ 蒜苗300克，猪里脊肉150克，姜适量，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油各适量。

具体做法：

✅ 蒜苗洗净切段，姜切片备用。里脊肉切片。

✅ 锅中加油烧热，放入姜片爆香，随后加入肉片，大火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

✅ 锅中留底油，放入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗变软。蒜苗不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感和鲜绿色泽。

✅ 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀，使肉片和蒜苗充分融合。

✅ 出锅装盘，蒜苗的清香与肉片的鲜美完美融合，令人食欲大增。