嘿，亲爱的小伙伴们！今天我要给大家解锁一道超级经典的家常美食——菠萝咕咾肉。这可是一道有着“甜蜜炸弹”之称的美味哦，保证让你一吃就爱上！快点赞并关注我，一起开启这场味蕾盛宴吧！

食材准备

主料：猪里脊肉300克，新鲜菠萝半个。

辅料：青椒、红椒各1个，鸡蛋1个。

调料：番茄酱3大勺，白糖2大勺，白醋1大勺，生抽1小勺，盐适量，料酒1大勺，淀粉适量，食用油适量。

制作步骤

第一步：处理食材

将猪里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。青椒、红椒去籽切块备用。

第二步：调酱汁

在一个小碗中，将番茄酱、白糖、白醋、生抽和少许盐混合搅拌均匀，调成酸甜可口的酱汁，放在一旁备用。

第三步：炸肉块

将腌制好的肉块均匀地裹上一层干淀粉。

锅中倒入适量油，烧至六成热（微微冒烟），将肉块逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

待油温再次升高，将肉块复炸一次，使其外皮更加酥脆，然后捞出备用。

第四步：炒配菜

锅中留少许底油，放入青椒、红椒块快速翻炒至断生。

第五步：咕咾肉

将炒好的青椒、红椒块盛出，锅中再次倒入少许油，放入调好的酱汁，小火翻炒至酱汁浓稠起泡。

加入炸好的肉块和菠萝块，快速翻炒，使每块肉和菠萝都均匀地裹上酱汁。

最后，将之前炒好的青椒、红椒块倒入锅中，翻炒均匀，让所有食材充分融合。

第六步：出锅装盘

将炒好的菠萝咕咾肉盛出，装入盘中。哇，一盘色香味俱全的菠萝咕咾肉就大功告成啦！

小贴士

炸肉块时，油温的控制很关键，六成热炸至金黄，复炸时油温要高一些，这样才能外酥里嫩。

菠萝用盐水浸泡可以去除涩味，同时也能保持其口感的清爽。

调酱汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。

翻炒时动作要快，以免肉块变老，影响口感。

怎么样，这道菠萝咕咾肉是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？它不仅色泽诱人，酸甜可口，而且肉质鲜嫩，菠萝的清新与肉块的香酥完美融合，每一口都是满满的幸福感！快来试试吧，相信你一定能做出属于自己的“甜蜜炸弹”！记得点赞并关注我哦，更多美食教程等你来解锁！咱们下期再见啦！😜