原创 15年老师傅说漏了嘴，蒸馒头的放这两种“佐料”，又白又软！_美食料理

原创 15年老师傅说漏了嘴，蒸馒头的放这两种“佐料”，又白又软！

创始人

2025-02-15 08:41:58

#15年老师傅说漏了嘴，蒸馒头的放这两种“佐料”，又白又软！

在美食的世界里，馒头作为一种家常主食，看似简单，却蕴含着不少学问。一位有着15年蒸馒头经验的老师傅，不经意间透露出了让馒头变得又白又软的两个关键“佐料”秘诀，今天就来和大家分享一下。

第一种是猪油。猪油独特的浓郁香味，能在蒸制过程中渗透到馒头的每一个气孔中，不仅增添了诱人的香气，还使馒头的口感更加滋润绵软。在制作面团时，将一小勺猪油与面粉、酵母水等混合均匀，揉面至光滑，猪油就像一层润滑剂，让面团的质地更加细腻，蒸出的馒头表皮光滑，内部组织蓬松柔软，仿佛轻轻一捏就能弹起来，咬上一口，那股油脂的醇厚与麦香完美融合，令人回味无穷。

而另一种则是白糖。白糖除了增加甜味，更重要的是它为酵母发酵提供了能量来源，加速了面团的发酵进程，使馒头能够更快地膨胀起来，从而达到更加蓬松的效果。同时，适量的白糖还能改善面团的筋性，让馒头在保持松软的同时，具有一定的韧性，不易塌陷或变形。一般来说，在和面时加入面粉重量3%-5%的白糖，既能保证馒头的香甜可口，又能使其外形饱满圆润，色泽洁白如雪。

掌握了猪油和白糖这两种“佐料”的巧妙运用，再结合正确的蒸制方法，如醒发至面团体积变为原来的两倍大、用冷水上锅蒸制、蒸好后焖几分钟再揭盖等，你也能在家轻松蒸出又白又软、口感绝佳的馒头，为家人的餐桌增添一份美味与温馨。让我们从这小小的馒头开始，探索美食世界的无限可能，感受传统面食在舌尖上的传承与创新。

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