鱼肉人们非常喜欢吃，可鱼肉有一股很大的腥味，要是在烹饪的时候去除不好的话，吃的时候就会有一股腥味。

我国各个地方吃鱼的方式还不一样，所以去腥的方式也有很多，北方地区由于气候等原因，鱼肉烧熟后就不会有腥味了。在江南地区，一般用老姜和料酒去除腥味，而在我国的西南地区，人们则会用当地的特色植物来去腥。

今天咱们就来说一种在我国西南地区用来去除鱼腥的植物，它人称“革命菜”，常用来腌鱼去腥，如今配火锅是美味，您吃过吗？

它就是野茼蒿，是一种菊科草本植物，在我国主要分布在云南，四川、重庆、贵州、广西、海南、江西、福建等地区，主要生长在海拔300-1800米的荒地路旁、水旁或者灌木丛中，尤其是在阴湿的地方比较的常见。

听老人们说，在二万五千里长征的路上，红军战士一度就以野茼蒿作为野菜来吃，在那年代它可是一种很好的充饥粮食，用水煮的方式可以吃了，所以老人们都说它是革命菜。

到过西南地区的人们都知道，西南地区的鱼类有很多都生长在稻田里，俗称稻花鱼，这些鱼的腥味就比较的大，所以当地的人们会想尽办法去除调味料，而当地丰富的野生植物资源就被很好地利用起来了。

野茼蒿就成为一种去除鱼腥的好材料，尤其在当时十分受欢迎的烤鱼中，就经常见到用野茼蒿去除腥味。

西南地区的烤鱼随着名声不断的扩大，在我国各个地方都有了分店，可野茼蒿不是每一个地方都有，一些挑剔的食客就会说总和西南地区的烤鱼有一些差异。

可如今，野茼蒿这种植物却以另外的一个方式出现在全国人们的面前，在火锅店中，可能就会有这道菜。

它已经成了吃火锅时很多人都会点的蔬菜了，嫩嫩的茎叶，简单的在火锅里涮几下就可以吃。野茼蒿这么受欢迎，和它有很高的营养价值是分不开的，它含有丰富的粗纤维，能促进肠的蠕动，还含有丰富的胡萝卜素、氨基酸和多种维生素，对人体所需的营养是一个很好的补充。

虽然它闻着的时候，味道比较的大，但是涮火锅之后却是很爽口的美味。野茼蒿不仅营养丰富，经常吃的话，还能润肺化痰、养心安神、预防记忆力的减退，是日常很好的保健食品。

如今一些大型的连锁火锅店会特意从其它地区引进野茼蒿，来满足食客的需求，也使得烤鱼店得到使用野茼蒿的机会了，做出更加正宗的西南烤鱼。

又是一年野茼蒿嫩叶生长的春季到来了，不知道您的家乡有野茼蒿吗？您吃过吗？期待您的留言和转发。