原创 凉拌芹菜时，多加一个步骤，拌出的芹菜清脆爽口，吃起来更开胃
#凉拌芹菜时，多加一个步骤，拌出的芹菜清脆爽口，吃起来更开胃
在美食的世界里，每一道菜肴都藏着独特的小秘密，等待着有心人去发掘。就像这道看似平凡的凉拌芹菜，只需多那么一个关键步骤，便能从家常小菜摇身一变，成为餐桌上令人眼前一亮的清新佳肴。
记得那是一个夏日午后，阳光透过窗帘缝隙，斑驳地洒在厨房的操作台上。我正为家人准备午餐，想着在这炎炎夏日里，得有一道能瞬间打开味蕾、带来丝丝凉意的菜品。于是，目光便落在了那一把鲜嫩的芹菜上。
我先将芹菜仔细洗净，切除根部较老的部分，再切成约5厘米长的段。这一步虽基础，却至关重要，它决定了芹菜入口时的口感是否清爽。接着，便是那个让凉拌芹菜“脱胎换骨”的独家秘诀——焯水。在沸水中加入少许盐和几滴食用油，放入切好的芹菜段，快速焯烫30秒后迅速捞出，浸入冷水中冷却。这一焯一浸，不仅去除了芹菜可能存在的苦涩味，还使其色泽更加翠绿欲滴，口感愈发脆嫩。
待芹菜冷却后，我将其沥干水分，放入大碗中。随后依次加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和少许辣椒油，用筷子轻轻搅拌均匀。那一刻，各种调料的香气与芹菜的清新相互交融，仿佛在空气中奏响了一曲美妙的味觉交响乐。
当这盘凉拌芹菜端上桌时，家人的眼睛瞬间亮了起来。夹起一筷送入口中，只听“嘎吱”一声，清脆的口感伴随着酸辣适中的味道在舌尖散开，瞬间驱散了夏日的燥热，让人胃口大开。家人们纷纷称赞，这道菜比以往任何一次做的都要好吃，清爽开胃，简直是夏日餐桌上的宝藏。
其实，生活就如这道凉拌芹菜，有时候只需我们多花一点心思，多一个步骤，便能将平凡化作不凡，让简单的日子也充满惊喜与美味。在这个快节奏的时代里，不妨偶尔停下脚步，走进厨房，为自己和家人烹制一道用心的菜肴，享受那份藏在食物里的温暖与幸福。而这道经过独特处理的凉拌芹菜，或许就是你开启美味之旅的小小钥匙。