比包子简单，比饺子好吃，薄皮大馅，咬一口满嘴香_美食料理

创始人

2025-02-16 18:43:30

如果家里有不爱吃菜的小孩，我觉得做成馅料是非常好的选择。可以蒸包子、包饺子、做馅饼等等。这样就可以当作主食来吃，不知不觉中也就吃了很多蔬菜。

今天我做的是香煎菜卷，不需要发面，也不用捏褶子，比包子要简单很多。香煎的做法口感会更丰富，也比饺子更好吃。总之好做好吃，大家可以做起来。

香煎菜卷子

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、香菇、木耳、胡萝卜、粉条、盐、味精、蚝油、生抽

【具体做法】

1，250克面粉加140克温水，揉成面团。醒面20分钟，中间将面团揉两次，把它揉光滑。

2，粉条碎开水浸泡10分钟，捞出后加点生抽酱油拌匀，稍等几分钟让粉条吸收上色。

3，接下来炒点鸡蛋。热锅倒油烧热，把搅散的鸡蛋液倒进来，大火快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒碎，盛出备用。

4，香菇、木耳、胡萝卜都是焯水的，基本上已经熟了。把它们都切碎。

5，韭菜提前洗净，晾干水后切碎。

6，接下来将韭菜、冷凉的鸡蛋碎、粉条碎、香菇、木耳、胡萝卜全部倒在一起。再加盐、味精、蚝油调味。拌匀这个馅料就调好了。

7，将醒好的面团搓长，分成14个小剂子。

8，将小剂子擀薄、擀大。放上一大勺馅料。

9，提起两边捏在一起，两端压一压，把馅料包裹严实。

10，平底锅预热放油，把包好的菜卷放进来，封口处全部朝下。然后淋入150毫升左右的面糊水（面粉和水1：10 混合）。盖上盖子，中小火焖煎。

11，煎到锅里的水蒸干，菜卷也就熟了。

这样做的菜卷子底部是焦香酥脆的，表皮又是柔软筋道的。咬一口，香喷喷，鲜香四溢超好吃。

这个菜卷是素馅的，食材也基本上都是熟的，所以面糊水不用放太多，中小火煎3~5分钟就可以。