甬酉宁波大曲新一代传承人是他！_美食料理

甬酉宁波大曲新一代传承人是他！

创始人

2025-02-17 15:22:55

2023年10月17日上午，甬酉宁波大曲唤醒拜师7周年暨甬酉宁波酒文化展厅成立仪式在宁波大曲甬酉酒业举行，爱杰控股集团总裁、甬酉宁波大曲酒厂CEO章文瑶向原慈溪国营酒厂厂长岑祥康行尊师礼，重温恩师教诲，表示愿为甬酉宁波大曲酿造技艺的传承做出积极贡献。

“贵州有茅台，山西有汾酒，我们浙江也有自己的好酒，那就是甬酉宁波大曲。”说起甬酉宁波大曲的发展史，老厂长岑祥康如数家珍。上世纪80年代，慈溪酒厂在研制新酒上下功夫，主攻高浓度、浓香型的白酒，宁波大曲就此面世。上世纪90年代，甬酉宁波大曲迎来高光时刻，多次获省部优产品。因品优价惠，当时的甬酉宁波大曲畅销浙东、台湾、东南亚等地区，在慈溪地区更是无人不晓。

近二十年，因种种原因，甬酉宁波大曲一度低迷。2022年12月，甬酉宁波大曲酒厂CEO章文瑶通过“创新驱动、产销联动、品牌推广”的组合拳，让甬酉宁波大曲再启山林、重焕生机。

“甬酉宁波大曲好喝的关键就在制曲上，酒曲发酵得越完美，酒才会越藏越香，在这过程中，温度的掌握至关重要。”经过老厂长岑祥康等一批老匠人的悉心教授下，章文瑶掌握了甬酉宁波大曲酿造的核心技术，他表示，此次拜师纪念活动传承的不止于技艺，更在于精益求精的工匠精神和勇于创新、乐于创新的宁波帮精神。

“甬酉宁波大曲作为宁波老品牌，是老一辈的情怀。我们将在传承传统工艺的基础上，运用数字化、智能化新技术，聚焦白酒品质提升关键共性问题，坚持高品质的原料和精湛的酿造技术，以地方名酒为基础，为品牌赋能，着力研发各年龄层都乐于品尝的品牌酒，扩大市场份额，让甬酉走出本土，迈向全国。”章文瑶说道。

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