俗话说 “一年之计在于春”，立春过后，大地回暖，太阳的光照愈发充足，降雨量也逐渐增多，世间万物都在这生机勃勃的季节里焕发出新的活力。与此同时，我们人体的阳气也顺应时节开始生发。按照 “春生夏长秋收冬藏” 的养生理念，春季无疑是调养身体的绝佳时期。在这个季节里，保持健康的日常饮食至关重要。接下来，为大家推荐十道美味又营养的家常菜，不仅好吃下饭，还能帮助身体补充丰富的营养，全家老小都适宜食用，让我们一起在这个春天把身体调养好，健康快乐地度过每一天。下面，就来详细看看这些菜品的具体做法吧。

一、口蘑西兰花烩炒

食材准备

新鲜西兰花、鲜嫩口蘑、适量蒜末。

烹饪步骤

1. 把西兰花小心地剪成一朵朵小花状，放入清水中，接着加入些许食盐和淀粉，轻轻搅拌均匀后，让西兰花浸泡十分钟，这样能有效去除杂质和残留农药，随后用清水彻底冲洗干净。将口蘑仔细清洗，去除表面的污垢，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄薄的片状。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入一小撮食盐和少许食用油，再将处理好的西兰花放入锅中焯水，煮至西兰花刚刚断生，即刻捞出，沥干水分备用。这样处理后的西兰花不仅色泽翠绿，口感也更加脆嫩。
3. 另起锅，倒入适量食用油，待油热后，放入蒜末煸炒出浓郁的香味。接着放入切好的口蘑片，不断翻炒，直到口蘑变软，汁水渗出。此时再放入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的食盐、生抽、蚝油，再撒上少许黑胡椒粉进行调味，持续翻炒，让每一片西兰花和口蘑都充分吸收调料的味道，炒至入味后，即可盛出装盘，一道美味又营养的口蘑西兰花烩炒就完成啦。

二、包菜鸡蛋炒肉丝

食材准备

新鲜包菜、新鲜鸡蛋、瘦肉、蒜末、姜末。

烹饪步骤

1. 将瘦肉洗净，切成粗细均匀的丝状，放入碗中。加入适量料酒、生抽、食盐、少许白糖、蚝油以及适量淀粉，用手充分抓拌均匀，让肉丝均匀地裹上调料，腌制十分钟，这样能使肉丝更加鲜嫩入味。
2. 把包菜切成丝状，放入加了盐的清水中浸泡片刻，这样可以去除包菜中的杂质和异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅散备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后，倒入搅散的鸡蛋液，轻轻晃动锅子，让鸡蛋液均匀受热，煎至表面凝固后，用铲子将其炒散，盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末，煸炒出香味。接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒，直至肉丝变色熟透。
5. 放入切好的包菜丝，不断翻炒，直到包菜炒软。最后倒入之前炒好的鸡蛋，与包菜和肉丝充分翻炒均匀，炒熟后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的包菜鸡蛋炒肉丝就大功告成了。

三、芦笋炒鸡蛋

食材准备

新鲜芦笋、新鲜鸡蛋、适量蒜末。

烹饪步骤

1. 把芦笋的老外皮小心地削去，确保只留下鲜嫩的部分，然后将芦笋清洗干净，切成小段。将鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将其炒散，盛出备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入适量食盐和食用油，再将切好的芦笋段放入锅中焯水，煮至芦笋断生，迅速捞出，沥干水分。
4. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末，炒出香味。接着放入焯好水的芦笋和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。加入适量食盐、生抽和少许黑胡椒粉进行调味，继续翻炒，让调料充分融入食材中，炒至入味后，即可出锅装盘。

四、山药炒肉片

食材准备

瘦肉、新鲜山药、葱段、蒜片。

烹饪步骤

1. 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入适量酱油和淀粉，用手抓拌均匀，让肉片均匀地裹上调料，腌制十五分钟，使肉片更加鲜嫩多汁。将山药的外皮削去，清洗干净后，斜切成薄片，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片，煸炒出香味。接着放入腌制好的肉片，快速翻炒，直到肉片变色，盛出备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入焯好水的山药片，翻炒几下。然后放入之前炒好的肉片，与山药片充分翻炒均匀。加入适量食盐和葱段，继续翻炒，让食材充分吸收调料的味道，炒至入味后，即可出锅装盘。

五、南瓜蒸鸡腿肉

食材准备

新鲜鸡腿、南瓜、葱段、姜丝、葱花。

烹饪步骤

1. 先将鸡腿去骨，把鸡腿肉切成小块，放入碗中。加入姜丝、葱段、适量食盐、酱油、蚝油以及适量淀粉，用手充分抓拌均匀，腌制二十分钟，让鸡腿肉充分吸收调料的香味。
2. 把南瓜的外皮削去，清洗干净后，切成大小适中的块状，均匀地铺在蒸盘底部。再将腌制好的鸡腿肉铺在南瓜块上，将蒸盘放入冷水中，盖上锅盖，用大火蒸半个小时。
3. 半小时后，南瓜鸡腿肉蒸熟，打开锅盖，取出蒸盘，撒上葱花进行点缀，一道美味又营养的南瓜蒸鸡腿肉就可以端上桌享用了。

六、玉米胡萝卜蒸肉饼

食材准备

猪肉、玉米粒、胡萝卜。

烹饪步骤

1. 将猪肉洗净，切成小块，然后剁成细腻的肉末，放入碗中。加入适量酱油和淀粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
2. 把胡萝卜的外皮削去，清洗干净后，切成小丁。将玉米粒洗净，沥干水分。
3. 将玉米粒和胡萝卜丁放入肉末中，再次搅拌均匀，让食材充分混合。然后将混合好的食材放入碗中，整理平整，做成肉饼的形状。
4. 锅中加入适量清水，将装有肉饼的碗放入冷水中，盖上锅盖，用大火蒸半个小时。蒸熟后，打开锅盖，取出肉饼，即可端上桌享用。

七、芦笋口蘑炒牛肉

食材准备

牛肉、新鲜芦笋、鲜嫩口蘑、特制酱汁、蒜末、姜片。

烹饪步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入姜片、适量酱油、淀粉以及少许食用油，用手充分抓拌均匀，腌制十五分钟，让牛肉更加鲜嫩入味。
2. 把芦笋的老外皮削去，清洗干净后，切成小段。锅中加入适量清水，大火烧开后，放入适量食盐和食用油，再将芦笋段放入锅中焯水，煮至断生，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒，直到牛肉变色，盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入切好的口蘑片，翻炒片刻，直到口蘑变软。接着放入焯好水的芦笋段和炒好的牛肉片，快速翻炒均匀。然后倒入特制酱汁，小火焖煮片刻，让食材充分吸收酱汁的味道，煮至酱汁浓稠后，即可出锅装盘。

八、荷兰豆炒腊肠

食材准备

新鲜荷兰豆、腊肠、适量蒜末。

烹饪步骤

1. 把荷兰豆的老经络小心地撕掉，清洗干净。锅中加入适量清水，大火烧开后，放入适量食盐和食用油，再将荷兰豆放入锅中焯水，煮至断生，捞出沥干水分。将腊肠斜切成薄片。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，煸炒出香味。接着放入切好的腊肠片，翻炒几下，直到腊肠变色。
3. 放入焯好水的荷兰豆，与腊肠充分翻炒均匀。食材炒熟后，加入适量食盐和鸡精进行调味，继续翻炒，让调料充分融入食材中，炒至入味后，即可出锅装盘。