安徽话梅鸡翅：酸甜适中，梅香浓郁
创始人
2025-02-19 17:22:55

话梅鸡翅，一道融合酸甜与咸香的独特美味，将鸡翅的鲜嫩与话梅的酸甜巧妙结合，让人回味无穷。以下是制作话梅鸡翅的精简步骤：

话梅鸡翅制作秘籍

所需食材：

  • 鸡翅中：8个
  • 话梅：8颗
  • 生姜：3片
  • 大葱：1段（切片）
  • 生抽：2大勺
  • 老抽：1小勺（上色用）
  • 冰糖：10克
  • 料酒：2大勺
  • 盐：少许（根据个人口味调整）
  • 清水：适量
  • 食用油：适量

制作流程：

  1. 鸡翅预处理：鸡翅洗净，两面各划两刀，便于入味。用厨房纸吸干水分备用。
  2. 煎制鸡翅：锅中加热适量食用油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，锁住肉汁。
  3. 调味炖煮：鸡翅煎好后，推至锅边，放入姜片、大葱片爆香。随后加入生抽、老抽、料酒、冰糖和话梅，翻炒均匀。加入清水，水量刚好没过鸡翅即可。
  4. 慢火细炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟，期间可适当翻动鸡翅，确保均匀受热，让话梅的酸甜充分渗透入鸡翅。
  5. 收汁装盘：待鸡翅熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，开大火快速收汁，使鸡翅表面裹上一层亮丽的酱汁。最后，将鸡翅夹出装盘，淋上锅中剩余的少许汤汁，即可享用。

话梅鸡翅色泽诱人，酸甜咸香交织，是家庭餐桌上的美味佳肴，也是聚会时的亮点菜品。制作时，可根据个人口味调整话梅数量和冰糖的甜度，让这道美食更加贴合您的味蕾。

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