如何制作香脆可口的椒盐小酥肉？
创始人
2025-02-21 14:01:59
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制作香脆可口的椒盐小酥肉，是许多家庭餐桌上的经典美味，其关键在于选材、腌制与炸制的技巧。以下是一份简明扼要的制作指南，让你轻松掌握这道佳肴的精髓。
1.精选上等里脊肉或猪颈肉，这些部位肉质细嫩，适合炸制。将肉切成均匀的小条状，便于入味与炸熟。随后，用料酒、生抽、少许盐、姜丝腌制肉条，至少半小时，让肉质充分吸收调味，去腥增香。
2.调配炸衣。将适量面粉、玉米淀粉（或红薯淀粉）以1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和少量清水，搅拌成略稠但能顺畅流动的面糊。面糊不宜过稀，以免挂不住肉条；也不宜过稠，影响口感。
3.肉条腌制好后，逐条裹上面糊，确保均匀覆盖。油锅预热至五成热，分批下肉条，中小火慢炸至金黄，捞出沥油。此步骤为初炸，目的是定型与熟透。待油温升至七成热，将初炸的肉条再次投入，复炸约30秒至外皮酥脆，迅速捞出，避免过度炸焦。
4.撒上自制的椒盐粉，这是椒盐小酥肉的点睛之笔。椒盐粉可由花椒粉、细盐按个人口味混合调制，也可直接购买现成的。热乎乎的酥肉裹上椒盐，每一口都是香、脆、嫩的完美融合，令人欲罢不能。
香脆可口的椒盐小酥肉，不仅是餐桌上的美味，更是家的味道，让人回味无穷。掌握上述技巧，你也能在家轻松复刻这道经典美味。
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