我妈手把手教我的青椒酿肉，简单几步做出餐厅级美味！_美食料理

创始人

2025-02-23 11:23:10

青椒酿肉，永远的神！

肉馅鲜嫩多汁，青椒脆爽不塌，酱汁浓郁到舔盘！

准备食材：青椒：4-6个、猪肉馅、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、清水、食用油、蚝油

制作步骤：

将青椒洗净，去蒂后用小刀将青椒内部的籽和白色筋膜清理干净，将其切段。
准备料汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量盐+一勺淀粉+半碗清水搅匀
在一个大碗中，放入猪肉馅。加入适量淀粉，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉、1个鸡蛋和适量的葱姜水，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉馅充分吸收调味料的味道。
将腌制好的猪肉馅逐个填入处理好的青椒中，尽量填满但不要过度挤压，以免在烹饪过程中肉馅溢出。
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（油开始微微冒烟）。将填好肉馅的青椒放入锅中，中小火煎至虎皮状，大约需要3-5分钟。翻面继续煎另一面，直到青椒表面也变得微黄。
倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，直到青椒变软，肉馅熟透且入味，汤汁浓稠就可开吃啦！