2人晚餐，简单蒸炒，满是家的味道
创始人
2025-02-28 08:42:05
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周末闲暇，我喜欢逛菜市场。我遇到农民伯伯卖自家种的椰菜，个头特别大，一个差不多有四五斤重，看着新鲜又茁壮，我便买了好些。这椰菜清甜可口，接连好几顿都出现在我家餐桌上。
平时我和丈夫下班都比较晚，到家也不想花费太多时间在做饭上。好在过年从婆婆家带回来的腊肉、腊肠和风干鸡还在冰箱存着，再配上家里的芋头和椰菜，一顿美味的晚餐就有了着落。
先来说说这道腊味蒸芋头。我把芋头削皮，切成大小均匀的薄片，这样既能保证蒸制时受热均匀，又能让口感更加一致。接着将一根腊肠和一小块腊肉也切成薄片，精心地把它们夹在芋头片中间，一侧夹腊肠，一侧夹腊肉，颇有扣肉的模样，瞬间让这道菜有了精致感。放入蒸锅前，撒上一些细细的姜丝，不仅能去腥，还能增添一丝别样的香气。待蒸好出锅，淋入少许蒸鱼豉油，再撒上翠绿的葱粒，色彩一下子就丰富起来，看着就令人食欲大增。
由于风干鸡个头较大，我每次取用半只鸡。先用清水将风干鸡冲洗干净，把表面的灰尘和多余的盐分冲掉一些。然后用刀将其剁成小块，摆放在盘中。考虑到风干鸡本身盐分较多，就无需再添加过多调味料，只需放上些许姜丝，淋上一圈花生油，便能激发出它本身的醇厚风味。蒸好后，撒上一把葱粒，香味瞬间四溢。
炒椰菜的做法，先把炒锅烧热，倒入适量的油，待油微微冒烟时，放入切好的姜和蒜，用小火爆香，接着转成大火，迅速放入椰菜快速煸炒几下，随即盖上盖子。不一会儿，椰菜就会渗出一些汁水，这时就利用这些汁水，让椰菜在锅中焖煮一会儿，直至变得软烂。最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可装盘。
简简单单的两道蒸菜，一道炒菜，搭配上营养健康的胚芽米粉，虽然都是家常便饭，却因为融入了家的味道，变得格外温馨美味。
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